如何去除雞雜的腥味？
清洗雞雜時:剝去雞雜的外膜和雜質，先用鹽和生粉搓雞雜，再用清水沖洗，可有效去除雞雜的雜質和腥味。
煮雞雜時:先將切片的雞雜用料酒、幹澱粉和少許姜絲腌制，這樣既能去除腥味，又能保持雞胗的滑嫩。炒菜時註意不要炒太久，火候要大，這樣才能保證雞胗的香脆口感，做菜時加料酒調味，增香。壹些重口味的調味料，如辣椒、孜然、腌蘿蔔等，可以掩蓋雞雜的行為，同時還能增添鮮香，打造出完美的雞雜菜肴味道。
準備配料:
雞雜(雞心、雞胗、雞腸)辣椒醬300g、泡椒2勺、泡姜3根、1蒜、料酒2勺。
姜片適量澱粉適量鹽適量面粉適量
生產步驟:
雞雜用清水沖洗幹凈，瀝幹水加鹽反復搓兩遍。
2.將多余的鹽清洗幹凈後，加入少許面粉，搓兩下。
3.將雞雜、雞胗、雞心切片洗凈，雞腸切成長短合適的段。
4.加入兩勺料酒、少許澱粉和姜片絲腌制30分鐘。
5.泡椒切絲，生姜泡發切絲，大蒜切片。
6.鍋中倒入少許菜籽油。待油熟熱後，放入泡椒、蒜片和兩勺泡姜、辣椒醬炒香。
7.然後加入腌制好的雞雜繼續翻炒。
8.翻炒至雞雜熟透，關火，加入少許鹽出鍋裝盤。
如何去除雞雜的腥味；
1.雞胗剝去外膜和雜質。
2.犯錯，用鹽搓。
3.加入面粉繼續擦洗。
4.最後用清水沖洗，可以有效去除雞雜的雜質和腥味。
清洗是去除雞肉腥味的關鍵。但是，添加的成分也很重要。雞雜，氣味較重，是壹種適合重口味的烹飪方法。都說重口味其實是川味，讓人食欲大增。加入泡椒、泡姜、辣椒醬等調料，使得這道泡椒雞雜不僅不腥還特別好吃，下面的條也不錯。
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