自己做油條為什麽要把面團放冰箱裏？
冷藏為了不過度引發油條，使油條形狀更好，固定油條形狀。
如果放在25度左右，會醒太久。油溫高了，油條很快就會變硬，沒有足夠的時間膨脹。但是溫度低就不行了，炸的慢，吸油多了就膩了！190 -200度比較合適。
油條是壹種古老的中國面食，是壹種長而中空的油炸食品，口感酥脆堅韌，是中國傳統早餐之壹。
擴展數據:
油條的原理是:
油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但由於油的溫度較高，油條表面立即變硬，影響了油條的不斷膨脹。於是，油條壹根壹根疊起來，用竹筷子壓在中間。兩個面片之間的蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油接觸不到兩個面片的連接處，使連接處的面片處於軟糊精狀態，可以不斷膨脹，油條越來越蓬松。
油條能否炸得松、脆、黃、香，制作要點是:每兩片上下對折，中間用竹筷子壓；不要壓得太緊，以免粘在壹起，兩塊的邊緣壹定不能粘在壹起；不能壓得太輕。炸的時候壹定要保證兩根油條不要分開。旋轉是為了保證上述要求，同時在油炸過程中容易翻面。用手輕捏兩頭時，要輕捏兩頭中間，煎的時候兩頭不能分開。
參考資料:
油條-百度百科