手工制作的五仁月餅味道壹般，但是餡料和皮都比較硬。原因是什麽？
五仁的餡料本身就吸收了大量的水分。可能妳做月餅的時候放的食材比較少，所以要適當放點發酵粉！這樣會讓月餅皮更軟！
五仁月餅的做法:
1，轉化糖漿，舀水和油混合均勻。
2.加入篩過的面粉。
3.揉好面團，用保鮮膜包好，靜置20分鐘。
4.把餡分成30g/塊，皮分成20g/塊，揉成丸子(廣式月餅的餡皮比例最好是2:8/3:7，因為我喜歡吃皮，所以分的多壹點)。
5.戴壹次性手套方便操作，冰皮壓平？
6.在上面放填料
7、慢慢把蛋糕包放上，揉圓。
8.裹壹層高筋面粉。
9.在模具裏撒壹層高筋面粉。
10，壓出花形
11，放在不粘烤盤上，180預熱兩分鐘，表面噴水防止開裂，入烤箱烤五分鐘，取出刷壹層蛋液，160度烤15分鐘。
12.烤好的月餅完全冷卻後，裝入保鮮袋密封1-2天，即可食用。