冬天的食物是什麽？
原料:鮮蝦、蔥、姜、鹽。
1，活蝦不需要上蝦線。還不如把冰鎮等死的蝦處理掉。微生物會在蝦線內快速繁殖，妳用牙簽挑壹下蝦背上的第三個關節就能輕松挑出來。
2.鍋裏加入壹些蔥片，姜片，1湯匙鹽，加入壹些淺水，中火煮2分鐘，讓蔥和姜的香味出來。
3.將蝦倒入鍋中，翻幾下，讓洋蔥姜水包裹住蝦。蓋上鍋蓋，中小火燜2分鐘左右。
4、打開蓋子，妳會發現水多了，這是蝦體內的水沈澱造成的。將蝦翻面繼續“煮”2分鐘，整個蝦變紅後出鍋。無水水煮蝦味道更鮮美，蝦肉更Q彈。
第二，烤鱸魚
配料:鱸魚、蔥、蒜、姜、蒸魚和醬油、鹽。
1.鱸魚在魚身上換刀，只需要同時切三刀，方便食用。
2.油鍋刷油加熱後，用中火將魚煎至兩面焦黃。炒到凝固不需要太長時間。
3.將煎好的魚放入錫紙中，錫紙要足夠大，保證包裹住魚。
4、鍋中加油，放入切碎的蔥、姜、壓平的蒜，加點鹽，大火翻炒，爆香。
5、把炒好的香辛料丁倒在魚上，最好能倒壹些到魚肚裏。用錫紙包好，註意包緊，避免湯汁漏出或進入過多水蒸氣。然後放入烤箱，200度烤15分鐘；或者放在蒸籠裏蒸20分鐘。
6.打開包好的錫紙，在鱸魚上撒上適量的蒸魚醬油，壹條香到骨子裏的烤鱸魚就做好了。
三、麻辣肥牛爆炒
材料:肥牛卷、適量螺螄粉、2個雞蛋；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、醬油、蠔油、幹澱粉、糖、鹽。
1，2個雞蛋加鹽打散備用；醬油2勺，65438+蠔油0勺，幹澱粉半勺，鹽和糖少量。自制花椒粉1勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺備用。
2、擰辣椒去掉辣椒籽，清洗幹凈，拍壹下，切成大小合適的片，放入熱鍋中炸熟。不用放油，幹炸辣椒味就行。
3.將肥牛卷放入鍋中，小火煨半分鐘左右。不要把肥牛卷煮太久。2雞蛋煎碎。
4.鍋裏重新放油，放入蒜瓣翻炒，再放入烤好的辣椒翻炒均勻。加入煮好的牛肉卷和炒雞蛋，翻炒1分鐘。
5、倒入調好的汁，快速翻炒後在火上掛壹層薄薄的，讓食材的味道融合。
7.最後加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻攪拌幾下再煮。
四、板栗燜雞翅
食材:雞翅、栗子、幹辣椒、八角、姜、小蔥；醬油、料酒、生抽、鹽、冰糖。
1，雞翅斜改兩刀，方便入味；栗子快熟後，去皮待用；絲瓜去皮切成滾刀塊，其他少量蔥、姜、小米椒切絲。
2.將雞翅放入碗中，加入3湯匙料酒、2湯匙醬油、少量底鹽腌制10分鐘，去除腥味。
3、鍋內少量油，燒至五成熱後，放入十幾顆冰糖，慢燉，用鏟子快速翻炒，直至氣泡變成紅棕色。
4.控雞翅洗凈調料，倒入鍋中快速翻炒3分鐘，讓雞翅裹上糖。加入小蔥、姜、八角、小米椒、香葉，繼續中火翻炒3分鐘至香。
5.放入栗子翻炒壹會兒，然後倒入500ml水，水幾乎淹沒雞翅。加入1湯匙生抽，蓋上蓋子放3湯匙生抽燉10分鐘，直到食材熟透。最後大火收汁，加點鹽調味。
五、自制紅薯果凍
材料:紅薯粉半碗，黃瓜，小米椒，蒜，香菜，醬油，香醋，芝麻醬，辣椒油，芥末，糖，鹽，雞精。
1.在碗中加入半碗紅薯粉和半碗清水，充分攪拌使其變成水澱粉，使紅薯粉完全溶解在水中，沒有小疙瘩。
2.將準備好的水澱粉用濾網過濾掉雜質，使水澱粉更加細膩。
3.將1碗水倒入燒開的鍋中。煮沸後，倒入準備好的水澱粉。邊倒邊攪拌，壹直保持攪拌，直到完全透明。關火。
4、找壹個合適的容器，刷壹層油，趁熱把紅薯粉倒入容器中，冷卻，放入冰箱1小時，取出切好，紅薯凍就做好了。
5.大蒜去皮切塊，黃瓜切細絲，小米椒切圈，香菜洗凈切段，準備好的紅薯涼粉切條。
6.將1湯匙芝麻醬、2湯匙醬油和1湯匙陳醋加入碗中，充分攪拌，攪拌芝麻醬，然後加入1湯匙辣椒油、3滴芥末、半湯匙糖、適量鹽和雞精，攪拌均勻。將切好的涼粉裝盤，鋪上黃瓜絲，倒入調好的汁拌勻。
六、老醋花生
材料:花生1碗，洋蔥半個，辣椒2個，陳醋5大勺，糖6大勺，醬油1大勺，澱粉1大勺。
1，半個洋蔥去皮，切成和花生壹樣大小，線辣椒清洗幹凈，切成圈。
2.鍋中倒入適量的油，將花生米放入涼油的冷鍋中。油量不要超過花生。開小火，慢慢煎，直到花生發出香味，劈啪作響。取出花生，放涼。炒花生的關鍵是將花生放入放有涼油的冷鍋中，壹直用小火慢慢炒，這樣可以將花生炒的均勻輕松。
3.向炒鍋中加入5湯匙陳醋、3湯匙糖、3湯匙蜂蜜、1湯匙醬油、3湯匙水，開小火慢燉，不斷攪拌避免粘鍋，至糖醋汁略稠，關火晾涼。
4.待糖醋汁和炒好的花生完全冷卻後，倒入大碗中，放入蔥花和串辣椒圈，攪拌均勻即可食用。腌制壹會兒，味道更好，糖醋開胃就做好了。
七、小米面皮
材料:小米1碗，面粉1碗，雞蛋1個，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，鹽適量。
1.小米洗凈，提前浸泡2小時，浸泡後倒入電飯煲，加入清水不要小米，按下煮飯鍵，煮約15分鐘，蒸熟放涼待用。
2.將小米倒入碗中，打入1雞蛋，攪拌均勻，用打餡機打成糊狀。如果沒有餡機，可以把小米放在食品塑料袋裏用搟面杖搟幾下，也可以把小米壓成糊狀。
3.在小米糊中加入面粉，小米與面粉的比例為1:1.5，然後加入1勺胡椒粉、1勺五香粉、3勺食用油和適量鹽，攪拌至絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右。
4.在案板上撒壹點面粉，把弄好的面團搟成壹個大煎餅，搟好後用刀把面團切成2厘米寬的豎條狀，切好再切成大小相同的小方塊，最後用叉子在小方塊上叉洞。
5、鍋中倒入適量油，油溫六成熱倒入鍋巴中。鍋巴放入鍋中後，用筷子翻幾下，防止粘在壹起。妳可以把它煎成金黃色。如果想鍋巴更脆，可以再炒壹下。
6.可以在炒好的鍋巴上撒點孜然粉或者妳喜歡的調料。
八、醋豆芽
配料:綠豆芽、大蒜、幹辣椒、線辣椒；白醋、蠔油、胡椒粉、糖、鹽。
1.鍋中加入清水，1湯匙鹽，1湯匙食用油。水開後倒入綠豆芽，過水後立即取出。從放入豆芽到取出豆芽需要5秒鐘。立即將豆芽放入冷水中冷卻。冷卻後，取出瀝幹水分。
2.在碗中加入半勺糖、少許胡椒粉、2勺蠔油、2勺白醋和適量鹽拌勻。大蒜、線椒、幹辣椒切段備用。
3.鍋中加入適量油，倒入蒜瓣、幹辣椒、線辣椒，炒出香味。
4.將豆芽翻炒約15秒，將事先準備好的汁液沿炒鍋邊緣快速倒入炒鍋，繼續翻炒約10秒，待調料和豆芽充分融合後關火。