鍋仔牛肉的做法燉牛肉的做法鍋仔牛肉怎麽做

1、準備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量。

2、牛肉浸泡大約壹個小時，用放血的水浸泡，然後保存，不要焯水。

3、浸泡好的牛肉瀝幹水分，壹定要逆牛肉質地切成厚片或大塊，隨妳喜歡。

4、開大火用油熱鍋。

5、加入牛肉片翻炒，壹定要耐心炒幹水，如果牛肉註水了，會越來越多的水。

6、水幹後，加入壹湯匙豬油炒。如果妳買的是牛肉有油，就不用加豬油了。

7、再加壹湯匙老抽，炒壹會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。

8、炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入壹湯匙辣醬炒。

9、攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出。

10、用大火煮大約壹分鐘，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉。

11、快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮。

12、因為是做牛肉鍋仔，可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋裏有壹些剩余湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什麽的，隨吃隨燙。