煎魚片怎麽腌制

魚片怎麽腌制比較嫩壹

先加鹽抓壹下，用水沖洗，再加澱粉、蛋清調料腌。

魚片怎麽腌制比較嫩二

切片的魚加澱粉雞蛋清香油鹽腌制壹會即可(切忌，鹽不可過多)。

魚片怎麽腌制比較嫩三

壹點點料酒，壹點點鹽，壹點點化開的水澱粉，壹點點蛋清，然後不停的抓捏5到10分鐘。

魚片怎麽腌制比較嫩四

調味完成後抓入蛋清，並入水汆熟即撈出備用，炒好輔料後離火拌入。

魚片怎麽腌制比較嫩五

放大盆裏下鹽、味精、白糖和高彈素，用手掌心轉圈揉，只能壹個方向。然後下蛋清繼續揉，蛋清分三次下完，把蛋清揉到吸收後下生粉揉散，封油即可。

魚片怎麽腌制比較嫩六

沖水幹凈，小蘇打泡壹個半小時，沖掉，加汁味寶添加劑壹勺，鹽半勺，抓捏後，下蛋清，生粉繼續抓捏。

魚片怎麽腌制比較嫩七

生粉、蛋清、澱粉、少許生抽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右。

魚片怎麽腌制比較嫩八

1、腌制放鹽放雞精，最後放點水生粉，滑油，不要太久，魚肉易熟。

2、底味鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒或者啤酒來壹點去腥，最後是蛋清，用手去味攪拌均勻到魚片裏邊去，放置靜止3分鐘左右，根據魚片多少加入適當生粉拌勻。

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