咖喱雞怎麽做？不用太復雜，自己吃就好。原材料用的越少越好。不然光是準備材料就很頭疼了！:)
首先要把雞肉和鹽、天然粉(只要壹點點)、中國香菜粉、姜黃粉、甜紅辣椒粉、辣椒粉、咖喱粉、香葉(家裏做的話只要壹片就夠了)混合在壹起腌制。建議放壹點百裏香！(個人觀點)！然後在鍋裏給雞肉上色！放在壹邊。接下來將洋蔥(切絲或剁碎)炒至變色，然後加入姜蒜末和少許鮮或幹辣椒炒香，再加入天然粉、中國香菜粉和咖喱粉炒香，再加入椰奶煮開！姜蒜炒好後，可以炒點咖喱醬，炒到紅油！也可以用椰奶直接泡咖喱醬)
最後只要把炒好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了(如果汁太少可以少加點水)，因為雞肉煮的比較好，所以只要把雞肉放進去煮5分鐘就可以了！然後用雞粉鹽調口。
註:1。香料不要放很多，家裏放壹點就好，不然會很苦！
2。咖喱粉比其他調料多壹點，因為畢竟是咖喱！
3。吃的時候可以放壹些用咖喱雞水煮的土豆，會很好吃的！
4。做菜的時候可以點壹點香油，放壹點新鮮的中國香菜進去！
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材料:1，雞肉75g。
2.蔥100g，鹽2g，料酒5g，糖20g，味精3g，咖喱粉20g，蔥15g，姜15g，油1kg。
制作方法:1。雞肉剁成小塊，蔥切成三角形，蔥切成段，姜切片。
2.鍋裏放油，加熱到四五成，放入雞塊，用油滑至七八成熟。
3.鍋中加入底油，放入蔥姜片炒香，然後放入咖喱粉炒壹點，再放入雞湯、料酒、鹽、糖、味精、雞精，用小火。
4.待雞肉酥爛後，撈出蔥段和姜段，將蔥段放入另壹鍋中，用油煸炒，倒入雞肉，汁濃時撈出。
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咖喱雞
咖喱粉要用油炸，油溫不要太高，會糊。
雞肉切塊，鍋裏燒熱油，把雞塊炸幹，然後加少許料酒，把雞塊炸幹，加水，把雞塊淹沒，燒開，然後放在砂鍋或鐵鍋裏小火(保持水開)燒1-2小時，只要妳覺得爛就行。將水從火上移開，不要太幹，加入胡椒粉。結束。
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原材料:
將壹只雞剁碎，2個西紅柿丁，半片洋蔥，2個切碎的紅洋蔥，2個土豆丁，6或7個羊角面包，2條茄子，幾根香菜。
調料:
料酒、醬油、咖喱粉(印度產)、辣椒粉(無籽)、鹽、糖、椰奶(乳白色，不是椰奶！害怕膽固醇的朋友可以用鮮奶代替)
練習:
1.雞塊洗凈，加入料酒、醬油、咖喱粉、辣椒粉腌制半小時。壹只雞可以加3勺咖喱粉，多了咖喱粉會更香。
2.將紅洋蔥切碎用油炒香，放入西紅柿丁，加入壹勺鹽，翻炒至西紅柿出水(這招是從印度朋友那裏學來的，要用西紅柿的酸)，倒入雞塊翻炒至雞肉變白，雞肉加入清水，加入咖喱粉、辣椒粉、鹽、糖調味，將食材洋蔥、土豆、羊角面包、茄子放入鍋中燒開。
3.放入深底的盤中，表面放些香菜，即可食用。
咖喱雞翅
配料:雞翅和油咖喱。
練習:
1，翅膀洗凈，切成兩段。
2、油鍋燒熱，放油，趁熱放入蔥、姜；倒入雞翅快速翻炒，註意不要粘鍋；噴料酒繼續翻炒至雞翅表面熟；
3.加入剛好蓋住雞翅的水，燒開；加入適量的油咖喱、鹽和糖；改中小火燉；
4.當鍋裏的湯不多的時候，把汁收起來放在盤子裏。
咖喱雞
原料配方雞100 kg黃酒150 kg面粉450 g精制植物油20 kg炒粉8.5 kg咖喱粉3.75 kg姜黃粉500 g紅辣椒粉50 g精鹽3.85 kg蔥粉4 kg蒜粉3.5 kg味精575 g糖2.25 kg清水100 kg姜粉2.5 kg。
制作方法1。原料處理:(1)將處理好的雞身和雞腿切成4×4 cm的塊。分別放置，把脖子和翅膀煎熟，然後切成不超過4厘米的小塊。
(2)蔥、姜、蒜:將洗凈的蔥、姜、蒜分別用8 mm孔徑的絞碎機絞碎兩次。
(3)炒面粉:炒至淡黃色，然後用篩子篩(8.5公斤)。
(4)咖喱粉、花椒粉、紅辣椒粉、姜黃粉都用224-250目的篩子過篩。
2.油炸:先將雞塊與450g黃酒、精鹽混合，再加入面粉(450g生粉)混合均勻(雞翅與頭、頸、雞身、雞腿分別混合)。將精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180 ~ 210℃煎約45 ~ 90秒，至雞肉表面呈淡黃色。雞肉的產率為80%，雞腿的產率為85%，雞頸和雞翅的產率為90%。
3.制作咖喱醬:油加熱到180 ~ 210℃時取出，然後依次沖入盛有蔥末、蒜末、姜末的桶中，攪拌至香味四溢。將炒好的面粉、精鹽(3.7斤)、糖加水調成面糊，然後用篩子過濾，所用的水從配料中扣除。然後將炒好的蔥末、蒜末、姜末和植物油的混合物放入夾層鍋中，加入清水，同時逐漸加入姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉和味精，攪拌均勻，加熱至沸騰，然後將面粉快速攪拌濃縮2-3分鐘，防止面粉結塊，控制產量為145-150 kg。
4.罐裝:罐號781，凈重312g，雞肉160g，咖喱醬152g。
5.排氣與密封:排氣密封:中心溫度不低於65℃。抽封:380 ~ 420毫米汞柱。
6.殺菌冷卻:殺菌型(排氣)15′~ 60′~背壓冷卻/121℃(背壓:1.5 kg/cm2)。
殺菌(抽):20' ~ 60' ~背壓冷卻/121℃。
咖喱雞
材料:兩個土豆(我的土豆是小滴)，半個胡蘿蔔，三個雞翅，壹個青椒。
腌料:醬油、料酒、姜(壹片)
調料:醬油1湯匙、糖1湯匙、咖喱粉1湯匙、鹽適量。臺鈴:鮮奶。
做法:1，土豆切丁，胡蘿蔔切丁，青椒去籽切丁。
2.將雞翅剁碎，用腌料腌十分鐘。
3.鍋裏放油，放入土豆和胡蘿蔔，炒熟撈起備用。
4.炸土豆的鍋裏加點油，加熱後放入腌制好的雞翅中翻炒至雞肉呈金黃色。加入土豆、胡蘿蔔、青椒，翻炒，加入調料，加入壹碗清水，蓋上鍋蓋煮至收汁，再加入鮮奶翻炒幾下。