湖南臘豬的做法

湖南臘肉的做法

1.先用刀刮去豬皮上剩余的毛，切成3厘米寬的條，用竹簽紮上壹些小孔，方便入味；2.先把辣椒炒壹下，再加鹽炒壹下，然後倒出來晾涼；3.將豬肉用胡椒粉、鹽、白糖揉成團，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，用重物壓住。4.冬春兩天翻壹次，拿出來5天左右。5.秋天放在陰涼的地方，壹天翻壹兩次，取出2天左右。6.用幹凈的布擦幹水，用麻繩套在皮膚的壹端。

烹飪技巧1，豬肉要選擇後腿肉或者五花三層肉。2.如果在熏料中加入壹點橘皮，臘肉的香味會更濃郁。3.要準備松柏鋸末54克，幹果殼54克，用來熏制。