牛排中的黑胡椒汁怎麽做？

黑椒汁

原料：黑胡椒100克，洋蔥粒50克，洋蔥醬15克，幹蔥頭75克，香葉5片，姜末75克，蒜茸75克，香菜25克，香茅25克，辣椒45克，面粉300克，番茄沙司100克，牛骨1000克，雞骨500克，色拉油500克，老抽35克，精鹽35克，白糖35克，味精45克。

做法：色拉油燒熱，放入所有原料攪拌均勻即可。

特點：味香濃、微辣。

作用：適用於制作鐵板及煲仔類菜肴。

制作：洋蔥黑椒牛扒

材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth）, 香菜碎

步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌壹會。

2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁）

3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。

4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。

5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。