醋泡花生的香醋是怎麽熬的
用料 ?
花生米 200克
陳醋 4大勺
白糖 2大勺
蒜 2瓣
白 酒
生抽 少許
鹽 少許
花生油 適量
秘制老醋花生的做法 ?
涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以
把花生米也倒進去
開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌
花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）
炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放壹邊晾涼
接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖
再放入少許生抽
放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻
把醋汁澆在花生上
將醋汁與花生攪拌均勻
放冰箱冰凍壹會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這壹步驟）
小貼士
1.涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從裏到外都是香脆的，而且不會炸糊。?
2.花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。?
3.調制醋汁是老醋花生好吃的關鍵。?
4.拌完醋汁後，放冰箱冰壹會兒，口感會更加的酥脆爽口。