肉蛋卷的做法
材料
豬肉500克、雞蛋6個
生姜1塊、大蔥1段、五香粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒少許、鹽1勺、澱粉1大勺、老抽少許、面粉60克
步驟
1 準備豬肉，肥瘦搭配；
2 豬肉切碎裝入盆中；
3 加生姜末、蔥花，五香粉，胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，生抽；
4 順著壹個方向攪拌上勁；
5 雞蛋磕碗裏，加1/2勺鹽；
6 雞蛋打散；
7 面粉中加水，攪拌成糊，加到蛋液中；
8 不粘鍋，抹少許油，倒入蛋液，煎雞蛋；
9 翻面也煎黃；
10 取壹張蛋皮抹上調好的肉餡，四周抹上些蛋液或薄面糊；
11 從壹端卷起卷緊；
12 放入蒸鍋中，蒸10分鐘；
13 切段裝盤即可。
小貼士
1、放點澱粉幫助粘在壹起，切開後不會散，切口也好看。
2、豬肉要肥瘦搭配，卷肉餡時要卷緊點，不宜散開。