火腿可以做哪些炒菜？
冬瓜燒火腿：原料:冬瓜，火腿片，豬油，大蔥，鮮姜，芝麻油，精鹽，料酒，花椒水，濕澱粉，味精，雞清湯。做法：1.冬瓜在靠外皮的壹面交叉剞成花刀，再切厚塊，放入開水內略燙撈出。2.勺內加入熟豬油燒熱，下蔥塊、姜片稍炸，添湯，放入精鹽、料酒、花椒水、味精及火腿片和燙好的冬瓜塊，用旺火燒開，除凈浮沫，蓋上蓋，再用小火煨，把蔥、姜揀去用濕澱粉勾芡，再除凈浮沫，淋上芝麻油。
火腿雞丁豆腐：原料:豆腐，熟雞脯肉，熟火腿，豆瓣醬，鹽，味精，澱粉，雞湯，蔥、姜，豬油，白糖。做法：1.將豆腐去掉外皮，用刀碾碎。雞脯肉、火腿切成0.5厘米的小丁。蔥、姜切成末。2.鍋內放豬油，下蔥、姜末和豆瓣醬略炒後放入豆腐煸炒，放味精，水分略幹後，放入雞湯、白糖、火腿和雞脯肉炒至入味，倒入水澱粉將汁勾濃，再淋壹些豬油，即可出鍋。
火腿燒菜花：原料:熟火腿150克，凈菜花350克，豬油30克，精鹽8克，味精2克，雞湯100克。做法：1.將菜花洗凈，切成小瓣，用開水燙壹下，撈出，控凈水分；火腿切成片。2.將油放入鍋內燒熱，投入菜花煸炒，然後加入火腿，炒熟後再放入精鹽，加入雞湯(或水)、味精，燒熟出鍋即成。
上湯浸茼蒿：原料:茼蒿、大蒜瓣、皮蛋、鴨蛋黃、火腿、精鹽、味精、高湯各適量。做法：1.茼蒿擇洗幹凈，切段，入沸水中焯壹下。2.皮蛋去皮，洗凈切塊。鴨蛋黃壓碎。3.鍋內加油燒熱，炒香大蒜瓣、火腿，加入高湯、茼蒿、皮蛋、鴨蛋黃、精鹽、味精，炒熟即可。
川味燉豆腐：原料:豆腐300克，熟火腿50克，青筍15克，水發香菇15克，榨菜10克，花生油50克，精鹽、味精、紅辣椒段、料酒、鮮湯各適量。做法：1.豆腐切小長方塊，入開水中煮5分鐘。2.火腿、香菇、榨菜切小片。青筍洗凈，切小段。紅辣椒切碎末。3.鍋置火上，放油燒熱，下入紅辣椒段炒香，再將火腿片、青筍段、香菇片壹起入鍋，翻炒片刻，加入料酒、鮮湯、精鹽和豆腐塊，燒開，改小火燉5分鐘，加入味精調味即可。
火腿豌豆：原料:鮮豌豆，火腿，雞油，雞湯，精鹽，味精，料酒，蔥，姜。做法：1.先將火腿切成同豌豆大小的丁，蔥、姜洗凈切末。2.再把炒鍋置於火上，放入雞油，下入蔥姜末熗鍋，投入火腿丁、豌豆，速下精鹽、料酒、雞湯、味精，炒片刻，淋入雞油，出鍋盛盤即成。