羊蠍子是哪個部位
羊蠍子是羊脊椎骨部位。羊蠍子是壹道魯菜，主材是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美，經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收。
制作方法
1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨壹起放到鍋裏用熱水燙壹下，把羊的腥膻味和血汙去掉。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉。
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋裏。
5、鍋裏面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉。
6、大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子紮壹下，如果能夠紮入羊肉裏面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制。
7、壹小時後，將爐火調成微火，再燉制大約壹小時，就可以食用了。