臭鮁魚怎麽腌制方法

臭鮁魚

爸爸比較喜歡腌制的鮁魚，所以每年到開海季家裏都會腌漬壹盆，

坐標北方，我們腌魚壹般是秋天過後，差不多11月份，開始腌漬。

因為天氣暖和的時候，魚容易變質，而且蒼蠅也太多，需要天氣冷壹些，才能腌鮁魚。

做法挺簡單的，記錄壹下菜譜?

用料 ?

鮁魚

鹽

家常腌鮁魚幹（臭鮁魚、）的做法 ?

鮁魚洗凈，從肚子側面切成兩半，肉要連在壹起，不要切斷了

把魚鰓還有肚子裏面的腸子，去除幹凈

(如果懶得去除，可以不去除，就是吃的時候，費點事)

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下面開始腌漬

放壹層鮁魚，撒壹層鹽

我們撒的是粗鹽，沒有的話直接用炒菜的細鹽就可以了

鹽不能放太少，魚會容易變質。如果是放的鹽太多，曬幹後，吃的時候感覺特別鹹的話，可以提前切塊，放涼水泡壹下

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陰涼處，腌漬2天左右，就可以拿出去曬了

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曬幾天要根據天氣和個人喜好，

有的人喜歡幹硬的鮁魚幹，就多曬幾天。

有的人喜歡軟壹點的，就可以少曬壹兩天。

壹般曬個4天左右就可以吃了，

曬好後的鮁魚幹，我們壹般放冷凍，可以保存挺久

關於鮁魚幹的吃法，其實挺多的。

我們家常就是，直接切塊放盤子裏蒸著吃，或者滴幾滴油然後蒸著吃，

有的時候也會用油煎著吃，會香壹些。

看到還有的人喜歡炒菜的時候放鮁魚幹炒著吃，

快點動起來，總有壹種吃法最對妳胃口?