清蒸鮑魚怎麽做最好吃？

鮑魚的宰殺方法要正確，處理要幹凈；蒸制的時間要嚴格控制，成敗的關鍵在火候；調味要清淡，突出原料的本味。

主料：鮑魚5只

輔料：蔥少許、姜少許、蒸魚豉油少許、料酒少許、胡椒粉少許

1、鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯

2、宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取凈肉食用

3、撕掉內臟和嘴部。紅色的那壹小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用

4、清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。

5、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的壹半，不要切斷了

6、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘

7、準備最後的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒

8、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋

9、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲

10、植物油燒熱，淋在蔥絲上即成

註意：

1、必須開水下鍋；

2、必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒表計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了。