怎樣把豆腐炸成豆泡
做法壹：
1.將新鮮的水豆腐,切成麻將牌大小的方塊
2.用笊籬將水分漓幹,註意不要將豆腐弄碎
3.將鍋內加大豆油,油盡量多壹些.油加熱至6分熱的時候,逐個加入豆腐塊.用慢火炸成金黃色的時候澇起
做法二：
（20斤幹豆為例）油炸豆腐起泡劑（豆欣酥）10-30克，混合後加入熬好的降溫至80度的豆漿中攪勻溶解。然後，用0.4-0.6斤氯化鎂（鹵水）或石膏點漿。 工藝流程：磨漿（水豆比例8:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加豆欣酥→鹵水點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐（壹斤幹豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中溫入鍋炸起、高溫定型）
做法三：
主料：北豆腐 (適量)
調料：食用油 (適量)
步驟
1北豆腐切成2cm見方的塊。
2炒鍋放入油加熱後，放入切好的豆腐。不要翻動。
3待豆腐鼓起，炸成偏黃攪動使之炸制均勻。
4外面金黃，內部白嫩蜂窩狀。