茄子怎麽做才不油膩又好吃？
炎熱的天氣過後，許多人肯定沒有胃口了。這個時候，如果桌子上擺滿了魚和肉，或者油膩的食物，那就更令人向往了。然後就要進入三伏天了，氣溫會越來越高。不妨嘗試告別油膩的菜肴，嘗試清蒸蔬菜。
茄子不要炒，特別吸油，不適合夏天。妳不妨試試蒸茄子。雖然看起來普通，但吃起來不壹般。最重要的是不油膩，吃起來特別香！上菜後大人小孩搶著吃，讓我這個“廚師”特別有成就感。
但是蒸茄子，為什麽是自己蒸的，顏色那麽黑？味道不好，不太好喝，好像也沒什麽胃口。其實想要蒸出來的茄子好看又好吃，還不趕緊蒸。多做1步，茄子鮮嫩不黑，更開胃。
所需食材:長茄子2個，蒜1，小蔥少許，小米適量，鹽適量，糖1勺，醬油15ml，生抽10ml。
1.準備兩根長茄子，清洗幹凈，用刀拍壹下，然後切成長條。切完了，不要急著上菜，還有壹個重要的步驟。
2.我們在茄子裏加壹勺鹽，然後腌制10分鐘左右。腌制後再用清水洗壹遍，然後瀝幹水分，均勻放入碗中。
3.將茄子放入鍋中，大火蒸20分鐘，直到茄子變軟，然後關火。
4.關火後稍微晾涼，取出茄子待用。接下來我們把大蒜去皮，然後切成片，準備壹點小蔥，切成蔥花備用，再根據吃辣的程度準備幾個小米辣，切成圈備用。
5.鍋內熱油，倒入全部蒜末、小米辣、鹽、糖、生抽、老抽，開始加熱。煮到沸騰，湯汁濃郁，然後關火。關火後，我們把這個汁均勻地澆在剛蒸好的茄子上。
6.接下來繼續把茄子放在鍋裏蒸8分鐘，就可以關火了。關火取出後，撒上蔥花，這道菜就做好了。
夏天我沒有胃口。我給大家推薦這個蒸茄子。比直接炸的好吃多了，孩子也願意吃。
烹飪技巧:
如果蒸出來的茄子沒有變黑，需要再做1步才能蒸。這壹步就是加鹽腌制10分鐘。