自貢冷吃兔的做法

自貢冷吃兔的做法如下：

主料：兔肉1200克。

輔料：鹽1茶匙、白糖四顆、芝麻適量、八角適量、老抽1勺、姜壹塊、蒜適量、蔥2根、花椒4克、幹辣椒7克、料酒1勺、三奈適量。

步驟：

1、把八角，花椒，姜片，大蒜，蔥段，鹽，加入鍋裏煮沸，煮沸後放入兔肉，煮至五成熟撈起，讓兔肉入味。

2、按照兔肉的多少來配料。

3、幹辣椒要辣的，切段。

4、濾幹水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小。

5、芝麻可以是炒過的，也可以是生的。

6、把生姜，大蒜，蔥段放入油鍋裏，煎至焦黃，然後撈起扔掉，這步是讓鍋裏的油有香味，

7、把兔肉放入鍋裏，用油熬幹兔肉。

8、加入白糖，花椒，適量老抽，三奈翻炒，最後放辣椒和芝麻即可。