我很喜歡吃水果沙拉,請問怎樣做才能既好吃,又省錢呢?

在家宴客，常常是在撤席之後，給客人泡上壹杯清茶時，奉上水果。過去是將蘋果和梨等壹些水果拿出來，給客人每人壹個。然而在飯後吃壹個大蘋果或梨似乎嫌太多，於是改成將水果切成片塊，裝盤獻客。不管怎樣，水果還是算不上壹道菜。我就琢磨，如果將水果做成沙拉樣式，必然能登大雅之堂，上餐桌宴客。 用什麽來作沙拉醬呢？我靈機壹動，想到了酸奶（yogurt）。北美超級市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的，用作沙拉醬可謂得天獨厚。我比較喜歡的酸奶品牌是Yoplait，它不僅口感極好，而且品種多，有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。 我喜歡用Yoplait牌子中的壹種叫PinaColada的低脂酸奶。PinaColada原是壹種混合飲料的名字，由椰奶和菠蘿汁為主混合而成，其味獨特，清香可口。酸奶Pina Colada保留了原飲料的口味，而且看上去潔白晶瑩，十分惹人喜愛。 我用來做沙拉的水果是最大眾化的蘋果、梨和香蕉，它們的***同點是肉質都顯淡黃色或白色，正好和我用的乳白色PinaColada酸奶相配。水果沙拉的做法很簡單，將上述三種水果去皮切成丁，再倒入酸奶，輕輕攪拌均勻，壹盤潔白亮麗，清香撲鼻，酸甜可口，營養豐富的水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定。壹般來說，兩三個大蘋果和梨，再加壹根香蕉就可做成壹盤沙拉，所用酸奶約十二盎司。北美市場上出售的酸奶大都是六至八盎司的小罐，有壹兩罐便夠了。如果想給沙拉添壹點色彩，也可點綴壹些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍色的紫醬果酸奶，但要註意口感，不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。也可將上述三種水果中任何壹樣單獨做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨或混合在壹起做成沙拉。個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。 水果沙拉雖容易做，卻有壹些註意事項。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的，因為這會使酸奶稀釋，以至醬裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裏面的水果都是糖水泡的，不容易空幹水分。第三，酸奶本身都帶有壹定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高壹些才好吃。香蕉壹般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不壹，需要挑選。第四，水果沙拉最好現做現吃。如果要事先準備好，也得放入冰箱的冷藏室，而且時間最好不要超過壹小時，因為時間長了，切開的水果會“生銹”，影響口感和色澤。 ●水果沙拉（A） 材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克； 配料 酸奶50毫升； 制作 將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。 特點 甜酸可口，紅白相映。 ●水果沙拉（B） 材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若幹； 配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許； 制作1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。 特點 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。 ●水果沙拉（C） 材料 蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個； 配料 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。 制作1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子壹切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。2、將以上原料與芹菜壹起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 貼士 可根據實際情況選擇原料，除主料外壹般均可用罐頭代替，但須控幹水分。 特點 香味濃郁，具別國風味。 ●水果沙拉（D） 材料 蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個； 配料 沙拉調料100克； 制作1、將菠蘿、獼猴桃分別切成壹厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果壹分兩瓣，橘子去皮。 2、準備壹平盤，將每兩個橘子對放，擺放壹圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向裏依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁；3、最後將沙拉調料擠在中間即克。 特點 造型美觀，酸甜適口。 ●水果沙拉（E） 材料 香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。 配料 冰激淩適量 制作1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃壹起放入玻璃器皿中；2、取冰激淩（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。 特點 色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。 ●水果沙拉（F） 材料 蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克； 配料 沙拉醬2匙、果味酒少許。 制作1、將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。 貼士1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。 自制沙拉醬 配料 色拉油500克、蛋黃1個、鹽少許、香料少許。 制作 用壹個不銹鋼盒，將水分擦幹，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。 沙拉醬介紹 丘比沙拉醬 保持了蛋黃的濃郁香醇，並且可與其他調味醬壹起使用，制作出各種口味的沙拉。 丘比沙拉醬（香甜味） 使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，最適合制作各種蔬菜、水果沙拉。 丘比沙拉醬（全蛋型） 口感清淡，適合制作各種沙拉、三明治、漢堡包。 丘比千島醬 使用新鮮雞蛋並加入酸黃瓜，酸甜可口。適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。 做水果沙拉的竅門 1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。 2、調制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞著悠悠飄起的香氣。 3、在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。 4、水果的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養降低。 5、最簡便的方法還是到商場買1瓶沙拉醬回來，這可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入壹些煉乳，比例約為3∶1,即3份的沙拉醬，1份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。 話妳知 酸奶可當沙拉醬西瓜不能作沙拉 市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的，用作沙拉醬可謂得天獨厚，酸奶不僅口感好，而且品種多，有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。 蘋果、梨和香蕉是大眾化水果，其***同點是肉質都顯淡黃色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定，壹般來說，兩三個大蘋果和梨，再加壹根香蕉就可做成壹盤沙拉，所用酸奶約兩瓶。如果想給沙拉添壹點色彩，也可點綴壹些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍色的紫醬果酸奶，但要註意口感，不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。也可將上述三種水果中任何壹樣單獨做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨或混合在壹起做成沙拉。個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。 水果沙拉雖容易做，卻有壹些註意事項。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果，因為這會使酸奶稀釋，以至酸奶裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裏面的水果都是糖水泡的，不容易控幹水分，若用，必須控幹水分才行。第三，酸奶本身都帶有壹定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高壹些才好吃。香蕉壹般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不壹，需要挑選。 酸奶水果沙拉吃起來比較爽口好吃，孩子們壹般愛吃。 提醒妳 水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），大量的水分和纖維質，可促進健康、增強免疫力。不過要註意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃會變胖。