如何做出正宗的家庭麻辣燙？

食用油適量

豆瓣醬適量

方法/步驟

先燒壹壺熱水備用。這個熱水是火鍋湯，燒了備用，吃火鍋湯，很實用。

大約有10個大蒜去皮備用。

姜切成薄片，準備3-4片。如果晚上吃火鍋，姜片可以省略。

大蔥去皮洗凈備用。

現在炒鍋裏放食用油，食用油量要大壹點，鋪開鍋底，放入花椒和辣椒，壹個是麻的，壹個是辣的，兩者缺壹不可。這是麻辣火鍋的主料。當然，我偏愛胡椒，胡椒的味道更濃。建議都大量放。

壹小碗豆瓣醬，最好是郫縣豆瓣醬。這個醬不僅夠鹹，還夠辣。這是做麻辣火鍋最重要的。另外，放了豆瓣醬就不用放鹽了。註意這個。如果妳多加鹽，湯就會鹹。

四

當食用油九成熱時，加入豆瓣醬翻炒，油要多，這樣才能翻炒出豆瓣醬的香味。

用刀背拍蒜，在鍋裏翻炒，蒜香後開始加熱水。熱水沿著炒鍋邊緣慢慢倒，因為水量是食用油的很多倍，所以不會出現很多新手以為油會溢出來的效果。妳可以放心。

五

加入熱水後，不斷攪拌使湯汁充分混合，再加入姜片和大蔥，然後將湯汁倒入煮火鍋的鍋裏，就可以吃火鍋了。

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