煎牛排用什麽鍋呢?

煎牛排用平底鍋。

1、其實市面上是有煎牛排專用的平底鍋的，最好可以網購或者去周圍大壹點的超市購買，這樣買的鍋才有保障。

2、如果實在買不到這樣的鍋也可以買家用的鍋底比較厚的平底鍋。那是因為鍋底比較厚的平底鍋溫度上來的比較均勻，煎出來的效果比較好；而普通的平底鍋鍋底太薄了，可能外面已經焦糊了，而裏面還沒有熟。

3、最好的選擇就是有槽厚底的平底鍋。因為新鮮牛排裏面會含有少量血水，在煎牛排的過程中會滲透到鍋裏；如果沒有槽的話，在煎牛肉的整個過程中它都是泡在血水裏的，影響後期口感。

煎牛排的竅門

我們壹般購買好的牛排都是超市裏面的速凍牛排；那這個時候就需要先解凍，最好是讓它自然解凍，解凍後在瀝幹水分，最好不要用水沖洗牛排。

可以給牛排做壹個按摩，在按摩過程中也可以在牛排上撒上壹些黑胡椒，幫助牛排更好的入味。當然，按摩的時間也不能過長，最佳時間是5分鐘，這個時間長度既可以讓牛排變得更加松散，也會讓調料更加入味，吃的時候會更好吃。