有哪些調料？

調味香料有:花椒、八角、香葉、桂皮、丁香。

1，花椒

花椒是使用最廣泛的調味品之壹。有壹種獨特的麻味，味道很濃。它可以用於肉類和蔬菜。可以通過水煮、油浸等方法提取。因為它沒有其他難聞的味道，可以去除魚腥味和臭味。用量不太講究，可多可少。但是鹵水中的物質太多會導致食材變黑。

2、八角

俗稱大料，也叫茴芹，味道甘甜，回味強烈。它是五香粉的主要成分，壹般用於肉類菜肴的加工。這是壹種經常用於家庭烹飪的香料。用量為1斤肉，2個八角。能增香、去腥、增加回味。

3、香葉

香葉起到提味的作用，味道清香。適合加工肉類菜肴，尤其是燉肉的時候。用量約為1 kg肉，可以增強風味，消除差異。

4.肉桂色

味道清香，甜味略刺鼻。桂皮壹般在烹飪時作為初香，與八角壹起加工鹵水、肉類菜肴。用量約為1 kg肉，主要用於腥味較重的食材，可以去腥增香。

5.紫丁香花

香味極其濃郁，穿透力極強，常用於鹵肉店。最適合燉帶骨頭的食材，用量要極小，避免搶味。丁香多的菜不舒服，不能吃，用來增加特有的香味。