有高手知道地鍋雞的制作方法嗎?
原材料:
三黃雞600克面粉300克玉米粉80克雞蛋2個姜片15克大蒜25克青椒2個、八角、花椒、鹽、料酒、生抽、美國鮮醬油、鮮辣粉、雞精、味精、高湯各250克精煉油。方法:
首先將主料三黃雞清洗幹凈,切塊待用。
第二,將面粉和玉米粉放入碗中,剁入雞蛋,加入少許精鹽和味精,然後加入適量的水,揉成軟硬適中的面團。然後將面團制成25g劑(約16丸),團成團,用清水略泡,做成煎餅,貼在鍋邊,小火慢烤。
3.另起鍋熱油,爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒,倒入雞塊,煮料酒,煸炒至水幹,加入高湯,加蓋燜至湯汁濃稠,雞塊熟透,放入青椒,加入精鹽、味精、雞精、鮮香粉、鮮醬油,後。