火鍋裏常見的黃喉是什麽？
說起火鍋，四川人應該是吃的最好的。熱騰騰的鮮紅色黃油湯底真的很正宗。用各種食材開始做菜是很好的搭配。吃什麽都可以燒。真的很好吃。甚至有些食材似乎是為火鍋而做的，這種情況經常見到，但在其他菜品中卻很少見，比如邊肖今天要講的黃喉。聽到這個名字，邊肖以為是牛或羊的氣管，但後來才知道不是，相當尷尬。
那麽，黃喉到底是什麽？
黃喉的“黃”指的是它的顏色，“喉”字自然會讓人聯想到氣管，但其實並不是這樣。如果用黃喉炒菜，看起來軟軟的，沒有什麽特別的味道，口感上也沒有優勢。嚼起來挺費勁的，不過配上火鍋裏的那些湯汁還是挺不錯的。雖然價格不便宜，但也吸引了不少人訂購。據說火鍋店的黃喉銷量很高，幾乎是壹線食材，成為必點的“三大件”之壹。另外兩個是毛肚和鵝腸。
所謂黃喉，是動物心臟處的主動脈，與氣管無關。心臟分為左心室和右心室，兩個黃喉都可以吃。做法也是涮火鍋。黃喉的主要成分是平滑肌，比其他臟器蛋白質更高，營養價值更好。黃喉味道不錯，但是因為量少，不好處理，所以價格比較貴。
黃喉可以取自豬和牛兩種動物。豬的黃喉顏色會又白又細，進嘴要30秒。牛黃喉的顏色會比較黃，市場上比較受歡迎。所以妳可以通過顏色來判斷妳點的是牛黃喉還是豬黃喉。黃喉端上來之前，壹般都是處於起泡的狀態。想吃到新鮮的食物相當困難，而且價格更高。另外有些商家會直接用假黃喉，大部分是明膠。希望大家不要上當。
看完這篇文章，妳就知道黃喉和動物的氣管沒有關系，以免下次被人笑話。黃喉的特點是脆，這是很多食材都達不到的效果。只有火鍋的烹飪方式適合它。如果放在其他菜裏，不僅丟分，還會破壞自己的味道。那麽，吃火鍋壹般會點黃喉嗎？還沒吃的朋友可以點壹些試試！