無錫的三鳳橋醬排骨正宗好吃嗎？

好吃的時候。三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，是江蘇無錫的傳統名菜，屬於江蘇菜。自問世以來已有近140年的歷史，是無錫三大名特之壹。

練習:

成分:

豬排750g，鹽，醬油，姜，八角，桂皮，料酒，桂花，糖，小蔥，紅米粉，植物油。

步驟

排骨切塊，用鹽和嫩肉粉拌勻，腌制12小時。

腌制好的排骨，加水，大火燒開，撈出洗凈。

把湯從鍋裏倒出來，加壹點底油，炒壹點白糖到棕色，然後把排骨炒到顏色最高。

加入酒、小蔥、姜片、大料、桂皮、桂花、清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，加入醬油和少許紅曲粉，改用中火煮至汁濃。

三鳳橋醬排骨色澤紅艷，油而不膩，骨脆肉爛，香氣濃郁，酸甜鹹辣，代表了無錫飲食文化的特色。

三鳳橋醬排骨作為無錫三大特色之壹，文化內涵深厚，百年不衰。三鳳橋醬排骨是用豬排骨或草排骨，配以八角、桂皮等多種天然香料。采用獨特的燒制方法，排骨色澤紅艷，油而不膩，酥爛入骨，香氣濃郁，口感醇厚，甜鹹適中。

早在20世紀30年代，戲劇家周吃了三鳳橋的肉骨頭後，大擺宴席，寫了壹首詩，“三鳳橋旁的肉骨頭，都是饕餮；味道和雞肋壹樣，不要忍著瓶子裏飄著綠螞蟻。”據了解，無錫的肉骨頭在臺北也有賣，但因為用料、水質、方法不同，味道遠不如三鳳橋醬排骨。從此，三鳳橋醬骨的後代已經五代了。

三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，是江蘇無錫的傳統名菜，屬於江蘇菜。自問世以來已有近140年的歷史，是無錫三大名特之壹。醬排骨代表了無錫飲食文化的特色。