北方蒸碗扣肉怎麽做好吃

主料

五花肉半斤

輔料

蔥適量姜適量

蒜適量香葉少許

花椒少許大料少量

料酒少許鹽少量

生抽少許高湯適量

北方蒸碗扣肉的做法步驟

1. 五花肉洗凈切成大方塊，開水鍋中焯壹下撈出。

2. 鍋中放水燒開，將方肉繼續下鍋，放入配料：蔥.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子順利插入肉皮內部即可。

3. 出鍋方肉趁熱肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周變成紅色控水涼涼。（冷凍壹下更好切薄片）

4. 將方肉肉皮朝下切成薄片，整齊碼入碗中，上面放入蔥1段.姜2片.蒜1瓣.香葉1片.花椒幾粒.大料1粒.少許鹽.生抽.高湯。（煮方肉的清湯即可）

5. 蒸鍋中加水，放入蒸碗，蒸1小時左右。（用高壓鍋可節省時間）

6. 蒸好後的肉軟爛，碗上有厚厚壹層油，用小勺將油撇去，再將上面所有配料去掉。

7. 取壹平盤扣在碗上，迅速翻轉過來，去掉蒸碗即可