泰國菜和東南亞菜有什麽區別？我感覺差不多。
越南菜:味道清淡可口，用魚露和檸檬調味。有許多海鮮、蔬菜和草藥。蔬菜更喜歡新鮮的食物。主食以大米為主。味道從北到南，從鮮到甜。代表菜有牛肉米粉、粉絲春卷、烤肉拌米粉、長面包三明治等。
新鮮牛肉和米粉。新鮮的生牛肉在湯中烹制，配以新鮮蔬菜。
越南三明治Banh Mi。受法國菜影響，與西式相比，最大的特點是餡料多為亞洲地方特色，比如米粉。我在廣州做飯的時候，找了壹個軍廚——西嶽時光的越南菜，很不錯。
泰國菜:更註重酸、甜、辣，註重口味和諧。調料常用魚露、蝦醬、椰奶、姜黃、檸檬等。炒菜和咖喱燉菜比較常見。有許多水果。主食多為大米和糯米。壹般來說，它可以分為四大菜系:北方，伊森(東北)，中部和南部。壹般來說，越往北的山，產品比例越高，越接近老撾、緬甸、雲南的風味，越往南的海鮮比例越高，味道越濃。代表菜有東延湯、翠紅色咖喱、涼拌青木瓜、芒果糯米飯、菠蘿炒飯、檸檬炸雞、皇家炒肉。
東炎湯Tom Yam泰國的國菜，充分體現了泰國菜酸、辣、香、味和諧的特點。
青咖喱香蕎丸。有香料的泰式料理代表，融合了麻辣、椰奶、微辣、微甜的味道。
馬來西亞美食:最熟悉的美食，新加坡美食也可以歸為這壹類。民族復雜程度和差異性是三國中最高的，最大的特點是三種不同風格的主要菜系並存:南洋中華菜系、馬來西亞菜系和南洋印度菜系。其差異遠大於泰國和越南內部地區不同造成的差異。有時候即使是同名的菜，在不同民族的手裏也能做出不同的版本(比如咖喱魚頭就分中式和印度式)。雖然差異分明，但相互影響也很重要，也衍生出了娘家菜等融合菜系。中餐偏向於中國、福建、廣東、桂瓊的風味，鮮、鹹、淡、微甜，最是精致(至少從外形上能看出來)。馬來西亞菜和印尼菜，尤其是巴東菜，大同小異，重油、麻辣、甜等口味濃厚，多以烤、炒、咖喱為主。印度菜偏向南印度風味，以咖喱燉菜為主，麻辣酸辣，非常豐富，素菜和葷菜分明。大部分是米飯，但是面食比泰國和越南多。代表菜有海南雞飯、馬來風光(蝦醬炒菠菜)、辣椒蟹、蝦面、肉骨茶、仁當(幹咖喱)烤牛肉、椰奶飯、沙爹肉串、咖喱魚頭、飛餅等。甜品常選用當地特產，如板蘭葉、椰奶、糯米、木薯，以及各種甜品，如娘家餅、紅豆冰、果肉羅等。