川菜特色菜
四川火鍋是中國最受歡迎的火鍋，特點是壹口鴛鴦鍋，麻辣鮮香，紅油黃油湯底，幾十種復雜的食材和香料壹起烹制，味道麻辣而有層次感。壹方面清淡香甜，以骨湯為湯底，以蘑菇或西紅柿為輔料。湯底可以直接喝，非常好喝。
菜品大多是動物肉，動物內臟，新鮮蔬菜。例如，肉類菜肴包括肥牛卷和羊肉卷、酥肉、蝦滑、蛋清裹牛肉片、鴨腸鴨血、雞胗、牛肚和肥腸，蔬菜包括生菜、油麥菜、蘆筍、菊花、番茄、冬瓜和麻花。
四川火鍋往往是大鍋底，壹桌圍著人吃飯，適合朋友聚會、家人團聚等多人聚會。現在四川火鍋被大眾接受程度很高，全國各地都有很多四川火鍋店。
酸菜魚是川菜下河浜菜之壹。它起源於重慶，以新鮮草魚為主料，以泡椒、幹辣椒腌制的蔬菜為配菜。酸菜魚吃起來酸辣不加醋酸，鹹辣不膩。它是中國非常受歡迎的食品市場。和水煮魚壹樣，烹飪方法幾乎壹樣，只是食材更加簡潔，突出了泡菜和魚本身的味道。