爆炒土匪豬肝做法視頻
豬肝價格比豬肉實惠多了，炒幾塊錢。我們家平時喜歡去早市買點豬肝吃，特別喜歡用壹些瘦肉和豬內臟煮粥。味道簡直不太好。豬肝不僅好吃，而且營養豐富。它是理想的“補血佳品”之壹，因為它富含鐵和多種微量元素，具有養肝明目、養血的作用。平時適當吃點豬肝，尤其是缺鐵的，對身體還是很有好處的。
除了粥和湯，還有壹種很受歡迎的吃法就是豬肝炒。最經典的是“土匪豬肝”。很多餐廳都有這道菜，看似簡單，但如果做的不好，豬肝就老了，幹澀有腥味，味道大打折扣。最近去朋友家吃了很好吃的東西，特意要了詳細說明。炒豬肝好吃的關鍵是切好的豬肝要用料酒和生粉洗凈，然後拌入食材腌制(油和生粉可以讓豬肝更嫩滑)。另外，炒豬肝的時間和溫度也很重要，掌握這壹點很重要。有了好的食材，還可以炒出壹道美味的“土匪豬肝”。
土匪豬肺
準備食材:豬肝適量，泡椒4個，青紅椒半個，蒜苗1個，大蒜適量。
準備食材:油鹽、料酒、醬油、半勺醋、少許胡椒粉、玉米澱粉、壹勺豆瓣醬。
詳細做法:
1.豬肝洗凈切片，加入適量料酒拌勻去腥。洗凈瀝幹水分備用。青紅椒洗凈切塊，泡椒切碎，蒜苗洗凈切塊備用。
2.在洗凈的豬肝中加入適量的醬油、胡椒粉、少許鹽和壹勺生粉。
3.最後加入適量的油，將所有食材與豬肝混合拌勻備用。
4.準備好果汁，碗中加入壹勺醬油和半勺醋拌勻待用。
5、熱鍋冷油先將豬肝放入鍋中炸至變色，撈起裝盤待用。
6.鍋裏再加壹點油，放入大蒜、姜片、泡椒、青紅椒、蒜苗，炒出香味。
7.鍋中加入壹勺豆瓣醬，小火翻炒紅油。
8.加入事先已經變色的豬肝壹起翻炒。
9.加入蒜苗壹起炒。
10.最後倒入事先準備好的汁液，翻炒均勻。
出鍋裝盤即可上桌享用。這樣的家常菜版本:土匪豬肝做好了，所以炒出來的豬肝很好吃，嫩嫩的，壹點腥味都沒有，顏色也很誘人。蒜苗的清香，泡椒豆瓣醬的微辣味道，非常開胃可口，大人小孩都很喜歡。每次做這道菜，桌上都能多吃兩碗飯。簡單又好吃的方法分享給妳，如果妳喜歡，可以試試。
百合美食談烹飪小技巧:
1.豬肝切片後加入料酒去腥，再加入適量生粉壹起洗幹凈，沖洗幹凈，提前加入食材拌勻腌制，這樣炒出來的豬肝鮮嫩無腥味。
2.這裏用的是泡椒，味道微酸微辣，很開胃。喜歡比較辣的可以用小米椒炒，也很開胃。
3、豬肝需要大火炒，先炒變色，再回鍋炒透。炒太久，豬肝的味道就老了。