在農村做美食都不添加味精，做出來的菜也鮮美，妳怎麽看？
謝謝！很高興能回答妳的問題。
不是好的美味都是通過加各種調料來完美呈現的，有句俗話說的好“好廚子就是壹把鹽”也就充分說明了，好的美味完全只通過加簡單的鹽，就能完美的滿足我們的味蕾，而妳提出在農村做 美食 都不添加味精，做出來的菜也鮮美。我認為原因有三點：
原因壹：
農村的各種食材比較好，我們先說壹下蔬菜吧，農村的蔬菜生長周期長，大部分都是當季蔬菜，沒有農藥，沒有使用化肥，用的都是農家有機肥料。也沒有去刻意的去催熟，都是自然成熟比如西紅柿，城市裏大部分都使用了催熟劑，而農村都是自然成熟的，西紅柿吃起來酸甜又有沙。再說肉吧，農村養殖的家禽周期較長，家禽吃的也是各種食物，運動量也大所以家禽的肉質緊實，做出來的菜也特別鮮美，沒有其他的膻腥味道。最後再農村都是吃什麽菜就摘什麽菜，吃雞肉了就現殺雞，殺魚，這樣在第壹時間保存了食材的新鮮度。
原因二：
農村的好多美味的菜肴和城裏的做法有著很大的不同，在農村大部分都是柴火竈。這樣的爐竈，做肉類更加鮮美，就是不用加各種調料也比城裏的好吃，首先柴火竈能有效的控制火的大小，火的溫度，而城裏的追求的是快速所以壹般使用大火，或者高壓鍋來烹飪肉類，這樣做出的東西肯定沒有農村用柴火竈小火燉煮4到5個小時的燉肉好吃了，及時城裏的燉肉加入味精等調料，還是趕不上農村就加鹽的燉肉，在漫長的柴火竈燉煮過程中，已經把肉類的鮮味發揮到極致了。所以農村的 美食 不加味精也特別好吃。
原因三：
在好多農村地方都會有很多過去老的辦法來增加食物的鮮味，不加味精也可以，比如我們農村好多 美食 人們為了增加口感可以加入不同的食材來提高鮮味，比如我們想吃酸的，就會在食材中加入檸檬，我們可以在燉肉的時候加入香菇幹，去腥增加肉的鮮香。還有我們在燉湯的時候加入蝦皮，炒菜的時候加壹點海米，都可以代替味精增加食物的鮮美，這樣加入天然的食材，做出來的 美食 肯定更加好吃。
以上三個原因就是農村的 美食 不加味精，做出來的菜還鮮美的原因。
妳好，味精只是菜的鮮味來源之壹，並不是惟壹來源，
在農村炒菜，很多食材都是就地取材，不僅新鮮，而且是自然生長，人工幹預較少。也就是說食材更為純樸些。好的食材往往只需要簡單的烹飪，就能做出新鮮美味來。這也是壹個重要的原因！
農村人來回答壹下。
在說農村 美食 之前，不得不說說每年回農村時吃的“殺豬菜”了！相信吃過農村自己家養的豬肉的人都會不自覺地咽口水，而筆者就十分清楚地記得小時候在農村生活時，每年過年或者辦喜事，都會在家裏都殺豬，而村裏的鄰裏鄉親都來幫忙，壹起做桌子的“殺豬菜”給鄉親們大吃口福壹頓。現在回憶起來，那時候雖然年紀小，但也覺得這樣的“殺豬菜”是全世界最好吃的菜。 那個肉香啊，比現在放的什麽牛肉精香肉精還要香，那種美味，是在大城市裏買的豬肉無法比擬的香鮮，每當想起來“殺豬菜”三個字就不自覺地流口水。
確實，像“殺豬菜”壹樣的菜色，在農村選用的食材其實都是大家平時隨手拈來的東西，當然，與大城市大酒樓的龍蝦鮑魚什麽的相比，自然在價值上是不可能比的，但農村人家裏基本都會有壹些自己家種養的農產品，像是雞鴨鵝魚和各種當造的蔬菜，都是知根知底的純天然原生態食材，這樣距離餐桌只有壹步之遙的食材做出來的菜，其味道怎麽會差呢？ 當然，這樣的道地菜色也是很多城裏人孜孜以求的“綠色食品”呢，這也是為什麽很多城裏人喜歡去鄉下收購農民自己種植和飼養的食材的重要原因了。
壹、所謂“靠山吃山，靠海吃海”就是“最好”的食材筆者認為，很多人認為農村土菜好吃，是有兩個主要的原因：第壹，食材的生鮮。先說豬肉之類的，在農村，很多雞鴨魚都是自己養的，吃的是天然谷物，不是機械化農場的圈養，村民們也不會購買什麽飼料，大多數就是自己農田的剩余農作物為飼料，都是天然有機的菜。加上放養的原因，很多動物都是經常走動，肯定比圈養飼料餵的動物肉質要好；第二是是蔬菜。在農村，只有基本都是在自己田地裏或者家前屋後開耕土地自己種菜吃，而且隨便開幾塊荒地都可以四季更替地輪番耕作。而且農家自種的蔬菜，基本很少施農藥化肥（也因為是接省成本的原因），雖然說不上絕對無汙染，但起碼味道會比化肥催促長大的蔬菜要純正。筆者每次回去農村吃到蔬菜，都不像現在城市裏市場上蔬菜壹樣只有“葉綠素”的味道，所謂的“菜香”就是農村菜變得好吃的原因。
二、道地特產材料加上原始的柴火烹飪，不需要太多“胡裏花俏”的調味品點綴農村土菜指的是農民家養的禽畜，自家地裏用農家肥灌溉出的菜，然後用柴火土竈烹調。這裏說的柴火烹飪，也是壹個十分關鍵的點子！不知有多少讀者朋友見過農村的“土竈臺”，吃過用木材燒的飯菜呢？在農村，很多地方都是仍舊燒柴的，跟現在很多人家裏用上了“天然氣”不壹樣。農村壹般會用壹些柴木之類的“硬料”來燒菜，而大鐵鍋還是那種生鐵打造的鍋。因為柴火在土竈燒起來，火力會特別猛，柴火的火候也足，煮出來的肉和菜都入味，而豬肉雞肉等，肉質香甜，仿佛還有木材的香味！不過，現在的很多農村也很少用“土竈”，換上了煤氣爐。其實，當我們在大城市裏習慣了酒店裏那種千篇壹律的烹飪方式，或許還真對農家的那種簡單獨特的烹調方式做出來的菜情有獨鐘。就像前幾年的《舌尖上中國》裏記錄的很多 美食 ，都是農村裏最簡單直接的食材烹飪的東西。
三、在農村的氛圍，讓人主觀上也會進行味覺的“加分”在農村吃飯，基本參加的都是自家人，大部分都是鄰居都是親戚的關系，跟大城市飯局不壹樣，都是各種目的的應酬，心理壓力也大，註意力自然不在飯菜上。而在農村很多時候聚在壹起吃飯的人，也根本不會感到拘束，不像城裏人的聚餐，大家坐在壹起卻互相不認識，吃起來難免有些尷尬。而且大家吃飯在自己熟悉的地方，要麽就是祠堂前邊，要麽就是專門有壹個露天小廣場，在自己比較熟悉的地方人也比較放得開，也更能享受到農村生活帶來的快樂，自然就會感覺到桌子上的菜都好吃了，也就是有壹定的心理作用。
四、周末城市周邊的“農家樂”，是基於這個“情懷”心理覺得農村土菜好吃還有壹種鄉村的情懷在裏面。比如農村出身的長輩總能在城市裏敏銳的發現可以用來種菜的閑地，比如買了帶院子的壹樓房子，別人家院子都是修的小橋流水，妳家鋪了幾塊大磚頭就開始種菜。自家要是炒了自己種的菜，就有如下自豪感：“妳看自己種的菜多好呀”"肯定比外賣的好"“外面賣那些都不知道打的什麽藥”“吃起來就是不壹樣”。 看見路邊有黝黑老農擺的簡易蔬果攤子，打心眼裏覺得就是比超市裏碼的整整齊齊的蔬菜好，是得撿了寶壹樣喜滋滋買幾斤回家的。過年回村裏，更是大包小包帶自家親戚種各種蔬菜瓜果。
總的來說，覺得農家菜好吃的人，大部分都是吃慣了不好吃的東西或者是失去原本滋味東西。以農家菜的食材，其實很多地方也標註是有機種植和養殖，但通過長期運輸，導致食材自身營養的流失，以海邊的魚如果是現撈現吃，不用加任何調味料都會十分鮮美，但經過幾天的加氧氣加藥保命的運輸，其“魚”本身的養分就在流失。因此很多人喜歡去海邊吃海鮮，去山裏吃山珍等等，都是為了第壹口嘗鮮，這份“鮮美”，是任何烹飪技術都無法彌補的美味！
題主妳好，因為在農村食材都是自家種的，純綠色食品，而且就地取材十分新鮮，像青菜之類的炒時只需加點鹽就很美味啦！
我感覺和農村的爐竈有關系，大鍋，柴火，做出來的飯好吃。
在農村做的 美食 都不添加味精，做出來的菜也鮮美，妳怎麽看？看到這個問題，我感覺無比的親切，這也是這麽多年來我壹直想要說的。為啥在老家做出來的飯菜就比城市裏面的要好吃呢？
每次回老家，吃飯都是壹種享受，滿滿的幸福感，就如蔥花煎蛋吧，老家在做這道菜的時候，站在很遠的地方，就能聞到壹陣陣蛋香味，立馬讓人食欲大開！城市裏的蔥花煎蛋，吃到嘴裏也沒有香味。
農村跟城裏的飯菜，味道差異為何相差如些之大？農村飯菜味美的優勢我總結了如下幾點：
1.食材的質地不壹樣；
農村的食材大部分家庭均是自種自養的原生態動植物，就拿蔬菜來說，它們在生長的過程都有達到它們原本的生長周期，純自然生長，該有的陽光和水份，它們都自然的吸收到了。大部分蔬菜都是時令蔬菜，生長在他們本該適應的節季，采摘也是在成熟期才完成，現摘現吃，讓蔬菜維持在鮮嫩多汁的狀態，不好吃才怪！
動物也是壹樣，吃的，運動的場地均不壹樣，遵循自然生長規律，他們的肉質會特別的鮮嫩。吃起來口感不壹樣，我們通常叫它們：土雞，土豬，土鴨……
2.燒飯菜的鍋竈不壹樣：
農村燒飯的竈，大部分是用磚徹成的大竈，鍋是大鐵鍋，竈的空間大及深，柴火燒起來，可以充盈整個鍋底，讓鍋很快就均勻的受熱。菜壹下鍋，無需過多的翻炒就己半熟，這保留了菜的原生味道，香氣留了下來，自然不用放調味料也很好吃。
妳們覺得是這樣嗎？
首先是食材新鮮，如果自家種的，現摘現做，那肯定是更好的；其次是火候，地鍋炒出來的菜真的是電磁爐比不了的；還有就是做菜人的廚藝，壹個做菜的媽媽勝過世上做好的廚師。