臺灣麻油雞的家常做法大全怎麽做好吃

2.將幹香菇沖洗壹遍，然後泡入溫水中(泡的水不要倒掉)，鍋中倒入3大勺黑麻油

3.(秘笈壹)爆老姜過程：麻油倒入後用小火慢慢的爆姜片，這樣姜汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效

4.壹直要爆到姜片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束

5.(秘笈二)炒制：姜片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以

6.(秘笈三)淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每壹塊雞肉

7.(秘笈四)燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微蓋過雞肉2-3公分即可，先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮

8.大概燉壹個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加壹點點鹽調味即可，簡直太香濃了

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