家常藕片怎麽炒好吃又簡單

清炒藕片

壹，食材：蓮藕2節，姜1塊，香蔥少許，枸杞少許，澱粉適量，白砂糖3勺，鹽少許，白醋適量，食用油適量。

二，清炒藕片的做法：

1.首先準備好所有的食材，枸杞放入清水裏面浸泡好。將蓮藕去掉兩頭，然後去皮，切成薄片，把切好的藕片放入清水裏面，先清洗壹下，去掉澱粉，能讓藕片口感更清脆。接著再放入盆裏，加入沒過藕片的清水，再放入少許的白醋，攪拌均勻，這樣防止藕片變黑不好看。

2.把姜清洗幹凈後，切成姜絲，這樣比較容易出味。再調壹個醬汁，碗裏放入3勺白砂糖，半勺鹽，白醋適量，澱粉1勺，然後再加入少許的清水，把它攪拌均勻備用。

3.起壹鍋，裏面放入足量的清水，再放入1勺白醋，加入1勺食用油，這樣壹個目的是防止藕片氧化變黑，壹個是為了防止藕片裏面的水分和營養物質流失，藕片吃起來更加的清脆香甜。水燒開後把藕片倒進去，這樣焯水半分鐘就可以撈出來了。

4.起壹鍋，裏面放入適量的食用油，燒熱後把姜絲倒進去，爆出香味來，然後再倒入焯好水的藕片，繼續翻炒幾下，把醬汁倒進來，快速翻炒均勻，收汁就可以出鍋了。藕片炒制的時間不要過長，這樣口感才會更就愛清脆爽口。出鍋前放入枸杞翻炒均勻就可以了。

5.出鍋裝盤，再來點蔥花點綴壹下，看起來更加漂亮。