醬爆墨魚仔的做法：
1、墨魚仔洗凈，用水氽熟後盛出，盡量瀝幹水份；
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香後放入辣椒醬，翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；
3、繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
又壹做法
材料：墨魚仔 大蔥 老姜 幹辣椒 蠔油 醬油 料酒 白糖 鹽 白胡椒 做法： 1.老姜切絲，大蔥、幹辣椒切段，備用； 2.蠔油、醬油、白糖調成醬汁； 3.墨魚仔洗凈後切大塊，用鹽、白胡椒、料酒、壹小半的姜絲拌勻腌制五分鐘； 4.炒鍋燒至冒煙後倒入適量的油，油溫七成熱時放入剩下的姜絲和幹辣椒段炒香，迅速倒入腌制好的墨魚仔大火爆炒約二分鐘； 5.將調好的醬汁攪勻倒入鍋中，翻炒幾下後倒入蔥段，爆炒幾下後關火，起鍋 。