什麽是納豆？

納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是壹種枯草桿菌蛋白激酶,是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的壹種絲氨酸蛋白酶。

納豆，起源於中國古代，自秦漢（公元前221年－公元220年）以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值。

富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶並產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。

納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的％、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。