鱟的殺法及做法

鱟的殺法及做法如下：

1、將鱟放入清水中，用溫水洗凈，然後放入沸水中煮熟，煮至鱟的身體變硬，再撈出放涼；

2、將鱟放入清水中，加入適量的食鹽，輕輕攪拌，直至鱟的身體變硬，再撈出放涼；

動物形態：

頭胸部背甲廣闊如馬蹄形，背面有3條縱脊，中央1條的前端有單眼1對，兩側縱脊上，各有復跟1對。腹面有口，口緣有附肢6對，除第1對螫肢，由3節組成外，其它各肢，均有6節；第2對為腳須，幼體及雌體均呈鉗狀，雄者則末端呈1彎鉤。

另4對為步足，位於口的兩側，基節上均有倒刺，前3對的末節，均呈鉗狀。腹部背甲呈六角形，兩側有缺刻及短刺，腹面有板狀的附肢6對，附肢為雙肢型，內肢細長，外肢寬闊；

第1對附肢左右愈合呈蓋板，下有生殖孔1對；其它5對的外肢後面各有1對葉狀鰓。腹部下面有1條強直的劍狀物，稱為劍尾。

鱟分布於中國臺灣的沿海水域，越南、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國、加拿大、美國和墨西哥也均有分布。棲息在港灣及入海口的泥沙岸和淺水水域。鱟壹般為肉食食腐動物，獵物包括蛤和蠕蟲。

壹年中特定季節的夜間，雄性和雌性鱟會聚集在潮間帶進行繁殖，雌性在沙灘下陷處產下200或300個卵，這些卵由在場的雄性受精。鱟的壽命很長，可活到50多歲。

鱟是壹種古老的海洋節肢動物，在海洋裏生活了4億多年，仍保留著其原始而古老的相貌，有“活化石”之稱。鱟化石首次出現於奧陶紀，形態與現代鱟相似的鱟化石則出現於侏羅紀。幼鱟沒有尾劍，身體縱分成中央和兩側三個部分，很像三葉蟲的幼蟲，這也說明鱟與三葉蟲有著親緣關系，同樣是研究動物進化史的珍貴材料。