冬蟲夏草的保藏_冬蟲夏草的保藏方法
冬蟲夏草的保存？冬蟲夏草的保存方法是什麽？冬蟲夏草怎麽吃？本文從科學的角度詳細介紹了冬蟲夏草的保存方法。。。。。
保存方法
冬蟲夏草要防潮、防黴、防蛀。如果只需要短時間保存，如幾天或更長時間，只需要放在陰涼幹燥的地方即可。如果存放時間長於1個月，可以將冬蟲夏草裝入幹凈完整的塑料袋中，塑料袋要有壹定的厚度，不能太薄，然後將袋口密封。在裝有冬蟲夏草的塑料袋外面套兩層塑料袋並封口，放入冰箱冷藏(溫度2 ~ 8度)。不允許凍結。如果比較大或者需要長時間放置，最好在包裏放壹些幹燥劑，壹般可以保證存放。儲存期間註意定期檢查，每月至少1次。如遇潮濕或黴變，應立即晾幹，然後按此方法繼續存放。
新鮮冬蟲夏草的保鮮
把散裝的冬蟲夏草撒在陽光充足的地上晾幹，然後輕輕拿起來。這時候冬蟲夏草就容易破了，放在塑料薄膜袋裏。每公斤冬蟲夏草放在壹個底部有壹個辣椒的袋子裏，然後密封。放在氣候幹燥地區陰涼幹燥處，然後每30天檢查壹次，並在陽光充足的地方晾幹。在氣候潮濕的地區，每20天檢查壹次。
原點選擇
醫學公認的真正具有藥用價值的冬蟲夏草來自中國兩大頂級產區:西藏那曲和青海玉樹。就品牌而言，國內最好的兩個蟲草品牌是北京同仁堂和福臨門。如果是商務禮品，北京同仁堂最合適，包裝精美，有檔次。如果是家用，選擇福臨門最實惠，產地正宗，質量好。
冬蟲夏草的成分和功能
冬蟲夏草作為與人參、鹿茸並列的“中國三大滋補藥物”，是唯壹能同時平衡和調節陰陽的珍貴中藥材。古人說“壹車金玉不如壹把蟲草”，可見冬蟲夏草的珍貴。是什麽成分讓它有這麽高的藥用價值？我們來解剖壹下冬蟲夏草的成分和功效:
蟲草多糖:冬蟲夏草的主要有效成分之壹，是由甘露糖、蟲草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和巖藻糖組成的多糖，具有很強的生物活性。蟲草多糖具有強身健體、扶正祛邪、調節免疫、抗腫瘤的作用，
保護腎臟、延緩衰老、抗疲勞、調節脂代謝和糖代謝、抗肝纖維化和抗輻射；
蟲草酸:冬蟲夏草中的蟲草酸是壹種D-甘露醇，是奎尼酸的異構體。蟲草酸能促進新陳代謝，改善微循環，可防治腦血栓、腦出血、心肌梗塞和長期衰竭。還具有抗菌、鎮咳、祛痰、平喘、利尿、消腫的作用，降低顱內壓，增強機體對疾病的抵抗力。蟲草酸的含量是衡量冬蟲夏草質量的主要標準之壹。壹般認為蟲草酸含量高的冬蟲夏草具有很高的藥用價值。不同產地、不同品質的冬蟲夏草中蟲草酸的含量不同，壹般為3-8%。據悉，專家檢測西藏優質冬蟲夏草含量達到8.4%。
多種氨基酸:含有18種氨基酸，如蘆筍、紫蘇、蠶絲、谷類、果脯、甜味、纈草、蛋、燦爛、輝煌、苯丙、奶酪、維生素A、胱抑素、香精、色素，其中谷氨酸、冬蟲夏草的功效和作用在第3頁。
精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸的含量最高。藥理實驗表明，谷氨酸、色氨酸和酪氨酸是天然冬蟲夏草的主要成分，色氨酸是主要有效成分，均含有8種人體必需氨基酸。冬蟲夏草的補益、輔助治療消化系統和神經系統疾病、抑菌、增強免疫功能等臨床功效，都與其富含的氨基酸有關。
脂肪:冬蟲夏草的脂肪含量為9 ~ 10%，其中大部分是不飽和脂肪酸占80.2 ~ 82.5%，飽和脂肪酸占11.1 ~ 13.6%。目前已檢測到12種。分別是硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、14單甲基十五烷酸、十五烷酸、十六烷酸、十八烷酸、9十六烷酸、14單甲基十六烷酸、9十八碳烯酸、11二十碳烯酸；
抗菌活性物質:對放線菌中的革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌、芽孢桿菌和非芽孢桿菌、鏈黴菌有拮抗作用，與冬蟲夏草的抗菌譜不同。這種抗菌活性物質是耐熱的、活性的和穩定的。
生物堿:從冬蟲夏草中檢出的生物堿有蟲草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鳥嘌呤、尿苷、腺苷、次黃嘌呤核苷、次黃嘌呤；腺苷能改善心腦血液循環，預防心律失常，抑制神經遞質釋放，調節內分泌。腺苷含量也是評價冬蟲夏草內在品質的主要指標之壹。有專家對不同產地冬蟲夏草的腺苷含量進行了分析，結果顯示冬蟲夏草的腺苷含量為142.5 ~
西藏和青海產的冬蟲夏草腺苷含量高於其他地方，尤其是西藏那曲。
微量元素:冬蟲夏草中含有30多種微量元素，以P、Mg含量最高，較高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn；其次是鉀、矽、錳、鍶、鋇、銅、鋯等。
新型免疫抑制劑:日本有專家從冬蟲夏草培養液中提取抗生素成分，通過化學修飾合成新型免疫抑制劑FTY720。其化學結構和功能不同於現有的免疫抑制劑。該制劑直接作用於淋巴細胞，表現出免疫抑制作用。特別是對器官移植等排斥反應的抑制作用尤為顯著，在各種器官移植中尤為引人註目。
在移植和皮膚移植的動物實驗中，對排斥反應有很好的抑制作用或治療作用，同時無副作用發生。而且和現有的免疫抑制劑壹起使用，免疫抑制效果更好。
其他成分:冬蟲夏草富含超氧化物歧化酶(SOD)，含量為65 mg/g蛋白質。這種酶作為細胞的保護酶，具有清除氧自由基，保護細胞和組織免受陰離子損傷，對身體有益，抗衰老的作用；冬蟲夏草還含有維生素B1、Bl2、VE，有專家通過矽膠柱層析從冬蟲夏草中分離出8種化合物，分別是棕櫚酸、麥角甾醇、膽固醇、麥角甾醇過氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神經酰胺，還有專家通過HPLC分析冬蟲夏草多胺，檢測出1，3二氨基丙烷、腐胺和神經酰胺。
蟲草的鑒別
1.正宗冬蟲夏草的性狀和特征
正品冬蟲夏草的蟲體形似蠶，長3-5厘米。直徑3-8毫米，外觀土黃色至黃褐色，偶有褐色，蟲體粗糙，環紋明顯，* * *有20-30個環紋，頭部附近環紋較細，全身有8對足，頭部附近3對，腹部4對，尾部附近1對，其中腹部4對最明顯，蟲體頭部黃紅色，有尾狀。脆，易斷，截面略扁，白中略黃，其子座黑褐色至褐色，細長圓柱形，壹般長於蟲身。底座長4-11 cm，直徑2-4 mm，表面有細密的縱向皺紋，頂部微腫，稍軟有韌性。斷口黃白色，纖維狀，有小凹陷或1淺灰色小馬蹄印。氣味微腥清淡。商品冬蟲夏草的特點是蟲體和基托完整，黃色、鮮艷、豐滿肥大，橫截面黃白色，基托短小適宜，無黴變、無雜質。
2.人工蛹蟲草替代品的特性和特征
人工蛹蟲草是用大米、蠶蛹等培養基，通過現代高科技手段培養而成。權威的科學測定和藥理實驗表明，人工蛹蟲草具有與蛹蟲草相似的營養成分、藥理作用和臨床療效，可以替代蛹蟲草入藥，用於療效相近的藥膳中。人工蛹蟲草的特性和冬蟲夏草有很大的不同，很容易區分。作為培養基的大米也叫蛹蟲草，作為培養基的蠶蛹也叫蛹蟲草。其子實體部分長3-12 cm，直徑2-6 mm，橙紅色或橙黃色，有新鮮的菌類氣味，但香氣更濃。蛹蟲草只有子實體，而蛹蟲草既有子實體又有蛹蟲草。至於野生蛹蟲草，是蟲草的女兒與其寄主夜蛾科昆蟲幼蟲(菌核)形成的幹燥復合體，又稱蛹蟲草、蛹蟲草。蟲體呈橢圓形，黃褐色，有5-7條環紋。大多數亞像素是孤立的，有時是幾個，從宿主的頭部發出，有時在關節之間，2-6 mm長，幾乎沒有分支。顏色為橙色或橙紅色，頭呈桿狀，長1-2厘米，直徑1.5-5毫米，柄長。易碎易斷。氣味腥而無味。發行？吉林、遼寧、河北、
陜西、廣西、四川、雲南等省(區)10多，但非常少。這個產品的特性也和冬蟲夏草有很大的區別，很容易分辨。其藥理作用與人工蛹蟲草相似。
3.混淆產品的特征和特性
近年來，假冒偽劣蟲草產品多為混淆品。混淆的產品種類很多，有新疆蟲草等當地生活用品，也有涼山蟲草等尚未確定的蟲草品種，還有壹些有害品種。現在只說幾個常見的。
(1)蟲草
它是麥角科真菌新疆冬蟲夏草及其寄主鱗翅目幼蟲(菌核)的幹燥復合體的女兒。本產品由昆蟲身體和頭部組成。蟲體似蠶，長2-4cm，直徑2-5mm。其表面為土黃色，褐色至深褐色，有20-40條環紋。靠近頭部的環紋較細，頭部呈紅褐色，胸腹部有8對，特別是中間有4對，易碎易斷，橫切面黃白色。底座細長圓形，略彎曲，長約1 cm，直徑約1 mm，表面棕褐色，有細皺紋，上部膨大成珠狀，深褐色。氣味略帶腥苦。產於新疆阿勒泰地區福海、哈巴河縣。這是當地的習慣，現在新疆已經把這種蟲草列為自治區流通藥品。
(2)涼山蟲草
這種麥角科真菌梁山蟲草的子體及其寄主鱗翅目昆蟲幼蟲(菌核)的幹燥復合體。本產品由蟲體和頭部組成。蟲體形似蠶，細長，長3-6厘米，直徑6-10毫米，外面的菌絲膜呈褐色，蟲體角質皮呈暗紅褐色，覆有鐵銹色絨毛，有無數環紋。足和瓣不明顯，易碎易斷，橫切面呈白色，外圍呈褐色。大部分基座孤形細長，圓柱形，長10-30 cm，直徑1-2 mm，少數上部有分枝，不規則彎曲或扭曲。表面黃褐色或黃褐色，頭呈圓柱形或桿狀，表面可見深褐色斑點(子囊突出於表面)，稍木質化，易碎，易折斷，橫切面白色。氣味微腥清淡。主要產於四川省涼山地區，也有人將其與冬蟲夏草混合食用。這種產品的藥用價值還沒有定論。
(3)毛蚶蟲草
它是麥角菌及其寄主鱗翅目幼蟲(菌核)的幹燥復合體的女兒。本產品由昆蟲身體和頭部組成。天氣與冬蟲夏草相似，蟲體似蠶，長3-5厘米，直徑3-7毫米，頭部紅色、黃色或紫色，體表白色，環紋略明顯。有20-30個環節，其中腳8對，頭附近3對，中間4頭，尾1對。瓣膜呈點狀，黑色。刮去外層灰白色菌膜，可見褐色或栗褐色角質皮，質脆易斷，切面略扁，黃白色，中央有略明顯的灰棕色“I”紋。子座單生，偶有2-3、4-4毫米長，上部光滑，下部有細絨毛。頭短圓柱形，頂端鈍圓，長約1~1.2毫米，直徑3~6毫米，棕褐色，柄彎曲，直徑2~4毫米，灰白色或灰黑色，有縱條紋。易碎、易斷、松散或中空部分。氣味芳香，味道微鹹(菌核)或淡(基質)。近年來，發現湖南、安徽、廣西、江西等省(區)有人將其與正品冬蟲夏草混合入藥，服用後常出現不良反應，特別是頭暈、惡心、嘔吐。我們應該對此給予足夠的重視。該品種的藥用價值尚無定論，但從相關反映來看，可能對人體有害。
(4)分枝冬蟲夏草
它是麥角菌及其寄主鱗翅目幼蟲(菌核)的幹燥復合體的女兒。本產品由昆蟲身體和頭部組成。蟲體似蠶，長3-5厘米，直徑5-6毫米。表面黃綠色、黃褐色或深褐色，體表粗糙，有25~35條環紋，8對腹。中間四對比較明顯，尾巴像蠶壹樣向內彎曲。易碎，易斷，切面黃白色。底基從頭頸部1~3開始生長，逐漸向頭面部延伸，有1~3或3~5個分支，少數分支有分枝。濕潤後底座易剝離，手柄細長柔韌，直徑3~5.5 cm，1~4 mm，略扁，深褐色。在不成熟的情況下，頭部和手柄沒有明顯的區別。成熟的情況下，頭部略大，底座表面有小的短線狀突起，質地柔韌。橫切面外層為黑色，中心為黃白相間，周圍的子囊埋於基座內，排列緊密。氣味微腥，味道微苦。主產於福建和浙江，該品種的藥用價值尚無定論。
冬蟲夏草非常適合人們提高免疫力，或者手術後、產後恢復，但如果食用不當，往往不能充分發揮其營養作用。
很多人習慣用冬蟲夏草燉雞或燉肉，但這樣不僅會嘗到冬蟲夏草的天然味道，還會因為烹飪時的高溫而破壞其營養成分。
保健效果會大打折扣。長時間高溫蒸煮容易破壞蟲草中的寶貴營養成分，如腺苷、核苷、蟲草素等。而且要想全面攝取營養，吃整只雞也不方便。
其實用冬蟲夏草煮水當茶，是調理身體最好的方法。用冬蟲夏草煮水，營養利用率高很多。喝蟲草水和喝工夫茶壹樣精致。首先，妳要選擇透明的玻璃水壺。玻璃不會像紫砂壹樣吸收營養和口感，也不會像其他容器壹樣容易產生化學反應。同時可以觀察水壺中蟲草水的顏色變化。壹次放3~6個蟲草，看妳個人對濃度的偏好和自己的經濟能力。
通常蟲草每次要煮6~10分鐘。註意文火，煮的時間要短。水燒開後馬上喝，邊喝邊加水。蟲草水顏色最深的時候，是最有營養的時候。這個時候，水壹定不能浪費。通常冬蟲夏草的水經歷壹個由淡到濃再到淡的過程，回味也很長。蟲草水變白甚至發白的時候就不要喝了。妳可以吃它。壹壺蟲草茶至少可以喝半個小時，加水4~6次。
專家表示，喝蟲草水不僅簡單方便，而且適合人們長期飲用，有利於增強體力，增強免疫力。此外，蟲草水味道甘甜，適合各個年齡段的人飲用。