為什麽我炒的山茶花面會長痘痘？
我聽老壹輩人說過“油茶面”是用來養胃的。中醫認為，油炸的面粉，其中的澱粉和碳水化合物沒有被破壞，更有利於人體消化吸收，健脾和胃的功能增強，所以它仍然是壹種很好的食用方法。只是有些朋友炒的茶面口感不細膩，有疙瘩，容易報團。那麽如何炒茶面沒有這些問題，我覺得還是要找老壹輩的經驗，因為經驗來自於長期的實踐。來看看怎麽做。
具體操作步驟如下
面粉500克，花生油100克，核桃仁30克，花生仁30克，白芝麻或黑芝麻30克。
調味糖50克。
特定過程
(1)將面粉放入幹鍋中，用小火慢慢攪拌。這個過程需要很長時間，要有耐心。在整個翻炒過程中，不斷用勺子攪拌，使其受熱均勻，直至面粉微黃。這個過程大概需要半個小時。
(2)將炒好的面粉倒在案板上。這個時候妳會看到面粉裏面有小疙瘩，不細膩，需要用篩籃或者密漏過濾。先將過濾好的面粉放入盆中，將過濾好的小疙瘩倒在案板上，用搟面杖碾壓幾遍，這樣過濾時幾乎沒有小疙瘩，有密漏。在這個步驟之後，
(3)鍋內放底油，放入花生，小火慢炒，不斷翻炒至花生劈啪作響，顏色變深。這時候把花生放在案板上，然後把核桃放在鍋裏開始炒。核桃很容易炸，很快就會變脆。拿出來放在案板上。我用熟白芝麻直接用。用搟面杖碾碎核桃和花生，顆粒大小取決於妳的喜好。
(4)鍋中放入100g花生油，燒至冒煙後關火，稍涼，放入過濾好的面粉，快速攪拌均勻。不燙的時候，用雙手來回搓面粉，讓油和面粉充分混合，搓到面粉松散。這個過程也很重要。揉好的面粉不容易粘，最後加入核桃、花生、白芝麻、糖。
(5)將兩勺準備好的“油茶面”舀到碗裏，倒入沸騰的熱水，然後快速攪拌均勻，成為粘稠的糊狀。不要用溫水洗茶面，否則湯會稀稀的，不粘。
技巧
(1)炒面粉的時候，我只推薦花生油的量。可以根據自己的喜好增減。
(2)油茶面裏的食材，比如堅果或者幹果，可以自己搭配，放入自己喜歡的食材。
(3)糖的量也可以根據自己的情況增減。不用提前拌在炒好的面粉裏。最後，當油茶面洗凈後用熱水攪拌，飲用時加入適量的糖攪拌均勻。
(4)“油茶面”可以做成鹹的，加入堅果，用鹽代替糖。
(5)將調制好的“油茶面”冷卻後放入保鮮盒中密封保存。帶著它們非常方便。尤其是早上，兩勺熱水，壹根油條或麻花，是美味又營養的早餐。