正宗廣東炒面小貼士
配料:面條、韭菜、豆芽、胡蘿蔔、香菇、茭白、杏鮑菇、蠔油、醬油、酒、鹽。
1.把鍋裏的水燒開，把下面的面煮熟。註意面條要煮到七分熟。
2.面條出鍋後，用電風扇快速降溫。註意直接冷卻，不要用冷水冷卻面條。
3.將面條放入碗中，加入蠔油、醬油、酒和少許油拌勻。
3.拌了調料的面條自然就清澈了。
4.鍋裏放壹點油，放入香菇絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下。
5.然後用筷子翻炒條和韭菜根。
6.炒完會，把面推到壹邊，加入豆芽。用面條蓋住豆芽，小火燉壹會兒。豆芽快熟的時候，加入韭菜葉。
7.放入韭菜葉後，像以前壹樣拿起來用筷子搖壹搖。韭菜熟了，就可以起鍋了。