如何食用海帶更美味
酥海帶
主料：熟海帶1000克。
調料：麻油50克，白糖150克，醋400克，蔥300克，姜150克，蒜150克，醬油150克，精鹽、花椒、大料各適量。
制作：1.將海帶上屜蒸熟，揀去雜物，洗凈，逐條卷成卷捆好。姜切片，蔥切段，蒜用刀拍松。將蔥、姜、蒜、大料放壹起拌均勻。 2.將砂鍋底用碗墊好，撒上三分之壹的蔥、姜等作料，擺上壹層海帶卷；再撒上三分之壹的蔥、姜等作料，然後再把海帶卷擺上，把余下的作料撒上。將白糖放醋內，加醬油和鹽溶化成汁，倒入鍋內，蓋上蓋。置旺火上燒沸。然後改小火慢燉4-5小時。燉至湯將盡海帶酥爛時取下，扣盤內。勺內加麻油、花椒燒沸，把花椒撈出，將沸椒油倒入海帶卷上，用盤扣好。涼後取海帶卷改刀裝盤。
炸溜海帶
主料：水發海帶150克。
配料：冬筍15克，水發木耳15克，油菜15克。
調料：油75克，料酒15克，醬油25克，濕澱粉75克，湯100克，味素3克，白糖15克，醋35克，精鹽，蔥、姜、蒜、椒油各適量。
制作：1.將海帶放水鍋中燒沸煮爛，撈出，揀洗幹凈。切為長5厘米，寬1.6厘米的條。冬筍、油菜切排骨片。木耳大的破開。蔥切花，姜切末，蒜切片。
2.將海帶條放入碗內，加少許精鹽、料酒、醬油抓拌腌漬壹下，再加濕澱粉50克拌均勻。
3.勺置旺火上燒熱，加寬油。油至七、八成熱時，把掛均水粉糊的海帶條散入油中。用手勺、笊籬不斷翻動敲打。炸至成焦黃色時倒入漏勺。
4.炒勺置旺火上燒熱，加適量底油。油熱加蔥、姜、蒜炸出香味，放入冬筍、木耳煸炒幾下，烹入料酒，加醬油，精鹽、白糖、醋和湯同炒幾下。湯沸加油菜和味素調好口味。用濕澱粉勾汁，倒入海帶顛翻幾下，淋入椒油即成。