如何制作醬蛋糕
2.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
3.可以邊醒邊做醬:豆瓣醬提前剁碎。把油放進鍋裏。油涼了，把花椒和八角用小火炒至變色變味，然後撈出，只剩下油。
4.加入壹湯匙豆瓣醬，紅油翻炒。
5.加入壹湯匙甜面醬和壹湯匙蒜蓉辣醬，翻炒至香味四溢。
6.加入半碗水，小火煮沸，加入糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7.小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起來，可以慢慢流下來。太厚了，不能刷在蛋糕上。
8.把醒著的面條卷成壹大片。上面撒壹層胡椒面，刷上適量的油。
9.然後拿起四個角在中間蘸壹下，面團就可以蘸油了。
10.將面團切成如圖所示的小塊，註意不要切掉。
11.切割邊緣在中間折疊並包裹。
生產方法編輯
面料:高筋面粉20 kg，幹酵母50 g，泡打粉65 g，糖2盎司(100g)，吉士粉半勺(國際計量10ML)，水12g，色拉油400g。(有人說用高筋面粉不合適，但我個人建議可以用中筋面粉。)
餡料:豬脂末(不含瘦肉)11斤(5500g)，蒜5兩(250g)，姜5兩(250g)，孜然5.5半勺(國際計量壹湯匙10ML)，辣椒油、辣椒粉、豆瓣醬(炒)。
辣椒油:色拉油(適量)沒開的時候倒入辣椒粉(適量)拌勻；
做蛋糕的面油:色拉油30斤，大蔥5根，蒜姜250斤，花椒20克，芹菜400克，花椒25克，大料20克，桂皮30克。油燒開了，把這些材料倒入，炸到沒水，撈出來。(參考蔥油的制作工藝)
制作流程:1。面粉和面料倒入和面機，色拉油分兩次倒入，攪拌均勻。
2.65，438+035-65，438+050g面粉面團，將面團搟上壹層薄薄的餡料，包起來搟成餅，在餅頂上鋪壹層對稱的餡料。在餡料上面抹壹層表面油。(註意蛋糕的厚度和溫度的關系，必要時自己檢查。)
在蛋糕上撒壹些芝麻(生的)蔥花
土家醬餅
土家醬餅(3塊)
4.烤三到五分鐘，放入烤箱烤至表面金黃色。
其他練習編輯
食品
佐料
面粉250g，甜面醬2湯匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，耗油半湯匙，生抽半湯匙。
佐料
油適量，鹽適量，孜然粉10g，辣椒粉10g，香葉1，八角1，白糖15g，白芝麻10g，骨湯半碗，蔥花。
步驟
1.準備醬料的材料:郫縣豆瓣醬兩勺，甜面醬兩勺，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，糖15g，香葉壹片，八角壹個。
2.準備250克面粉，加入5克孜然粉，5克辣椒粉和5克鹽。
3.然後慢慢加入溫水，攪拌成雪花狀，揉成面團。
4.往面團裏加壹勺食用油。
5.將油充分揉成面團，然後醒發30分鐘，使面團松弛。
6.壹邊醒面，壹邊做醬料:鍋中倒入適量食用油，燒熱，倒入兩勺甜面醬，兩勺郫縣豆瓣醬，用油耗炒半勺。
7.翻炒至香，倒入半湯匙醬油繼續翻炒。
8.倒入半碗骨頭湯，然後加入香葉和八角，慢慢燒。
9.煮到湯變濃。
10.倒入孜然粉、辣椒粉、糖，攪拌均勻。
11.最後加入蔥花即可食用。
12.完成了。因為郫縣豆瓣醬本身是鹹的，這裏不需要加鹽，只要加糖就能合成鹹的味道。
13.醒後將面團搟成2厘米厚的小塊。
14.然後在面片表面刷壹層薄薄的油。
15.然後把面團搟成條狀。
16.從面條的右邊卷起來，卷成壹個圈。
17.然後把搟好的面團搟成最後2厘米的小塊。
18.鍋中倒入適量食用油，待油涼後放入面片小火。
19.壹面金黃時，翻過來繼續燒另壹面。
20.另壹面金黃時翻面，刷上調好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘關火。