鴨子燉綠豆很好吃，哪些人群需少吃呢？
綠豆老鴨湯是壹道傳統的中醫藥膳，屬於粵菜系。原材料主要有綠豆和老鴨，此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養顏，對面疤和水痘亦有療效。
綠豆老鴨湯的營養價值
鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾谷類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，壹般在3%-4%，而禾谷類只有1%-2%。土茯苓味甘淡，性平;歸肝、胃、脾經。清熱除濕;泄濁解毒;通利關節。主梅毒;淋濁;泄瀉;筋骨攣痛;腳氣;癰腫;瘡癬;瘰癧;癭瘤及汞中毒。
綠豆老鴨湯的功效作用
綠豆
1.清熱解毒：夏天到的時候，人們都會用綠豆和冰糖煮湯喝，有清熱解毒之功效。因為夏天是比較容易缺失水分，所以鉀元素也就會丟失，體內的平衡就會被打破。而用綠豆就可以補充所缺失的營養。綠豆能夠清熱解毒、生津止渴，不僅可以補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌：綠豆中含有的營養物質可以抑制某些細菌，這樣對身體的免疫功能也有好處。
3.具有抗過敏：綠豆可以抑制蕁麻疹等這種類似的疾病。
4.降血脂：綠豆中含有豐富的多糖，多糖可以增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟：綠豆可以減少蛋白的分解，可以保護肝腎。
鴨子
1.鴨肉味道很是甘甜，微寒，入肺。鴨子具有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等功效。
2.鴨肉中含有豐富的營養物質，煙酸。煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
土茯苓
1、解毒：土茯苓煮的水對於中毒性引起的肝損傷有保護的功效，有解毒的作用。土茯苓含有的醇提取物沒有這樣的功效，生吃土茯苓也有解毒的功效。棉酚類有制毒的能力，土茯苓煎劑、稀醇提取物和粗黃酮制劑可緩解棉酚中毒所致的肝臟病理損傷，拮抗急性和亞急性棉酚中毒。
2、鎮痛：土茯苓有鎮靜、安神的功效，可以起到真經的作用。
3、利尿：土茯苓有利尿的作用，土茯苓是對通尿的系統有功效。
4、增強免疫力：土茯苓有增強免疫功能的作用，身體的免疫力是非常重要的，土茯苓所含的營養很好，免疫力也會增加。
5、防治心血管疾病：土茯苓所含的土茯苓營養物質可以治療心血管等疾病，土茯苓可以治療心血管疾病引起其他的病癥。
6、抗癌：土茯苓所含的營養物質具有抗癌防癌的功效，不僅可以順暢身體的血管，還可以防癌抗癌的功效。
綠豆老鴨湯
綠豆老鴨湯有潤燥、增強免疫力、護眼明目、清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
綠豆老鴨湯的做法
將老鴨洗凈，去除內臟。
綠豆浸洗幹凈後連同老鴨、土茯苓壹起放入煲內
用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
綠豆老鴨湯的烹飪技巧
1.做飯時加入微量鹽，肉湯會更美味。
2.綠豆不能煮得太爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。
綠豆老鴨湯的禁忌人群
適宜人群：壹般人群均可食用。
禁忌人群：肝腎陰虛者慎服。脾胃虛弱的人不宜多食。
鴨肉是壹種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。但是壹般鴨肉比較油，放些綠豆壹起煮的話，會減少油脂。