《西遊記》中提到的“素酒”和“肉酒”分別指的是什麽酒？
素酒是沒有經過蒸餾的低度葡萄酒。酒和米酒屬於素酒。
與素酒相比，肉酒指的是“精”酒，也就是俗話所說的“蒸酒”。蒸餾得到顏色清澈透明、口感醇厚的酒。
清代最權威的食譜《調鼎集》說，素酒是“冰糖橘餅煮水，供素客食用。”
西遊記第八十二回說:捕鼠器逼唐僧成親，孫悟空化為螻蟻偷窺。捕鼠器和唐僧端著壹杯清酒，唐僧戰戰兢兢地喝了下去，悟空卻在想:“師父平時吃的都是葡萄釀的清酒。”
寺廟裏拜佛用的酒叫素酒。以區別於肉類白酒:白酒、高粱等烈酒。做法是不經過“蒸餾”過程，直接把酒糟過濾掉，剩下的酒放在鍋裏煮，這樣酒就不會變質。
擴展數據:
根據周延弼先生《西遊記水滸傳》中的素酒肉酒:從效果上來說，素酒是不會讓飲酒者陶醉的酒。
從性格上來說，就是酒精含量低，沒有刺鼻刺鼻的味道。有這種性格的酒往往是甜酒。比如米酒或者葡萄酒。所以從口感上來說，酒和糯米酒都是素酒。
第八十二回有壹句:“他(孫悟空)知道師父平時吃葡萄釀的素酒，就教他吃壹個時辰。”可見唐僧也不避酒。葡萄酒酒精度低，不會醉。佛教五戒:殺、盜、淫、狂、飲。前四條是根本戒，酒精戒是“蓋戒”。理論上來說，只喝酒不算罪，但是酒精會讓人濫交，所以也被列入了五戒。
歷史上的玄奘大師經常在路上喝“蒲萄漿”。比如在突厥耶胡可汗的地方，可汗的大臣們讓人喝酒。不要服侍蒲萄少爺。所以我試著說服對方。可見玄奘大師喝的是葡萄汁。