怎麽制作燒烤醬料呢？

燒烤的早期是單純的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸壹會再行烤制，經過歷史的發展，到如何出現各具各樣的燒烤方式，燒烤的肉嫩且味香，自烤自食，配上醬汁，再佐以美酒，獨具風味。

　壹、麻辣豆醬汁：

　鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗開洋(小蝦幹)25克黃酒半匙細鹽14匙白糖少許味精微量花生油3匙麻油、辣油各少許辣椒粉、花椒粉各微量

　制作：

　1、將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發

　2、洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後

　3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了

　二、烤肉醬汁：

　梅林辣醬油1湯匙芥末醬2茶匙柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙洋蔥1顆姜碎1湯匙蒜頭2顆洋香菜碎2湯匙砂糖100克鹽1茶匙黑胡椒粗粉少許

　制作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可

　三、墨西哥甜辣醬汁

　墨西哥辣椒100克孜然15克花椒15克幹辣椒粉50克小西紅柿5個糖10克大蒜100克姜100克洋蔥300克

　制作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料壹翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋

　四、日式燒烤醬汁

　日本甜米酒(料酒)160毫升醬油235毫升米醋25毫升芝麻油5毫升白砂糖65克大蒜7瓣剁成末鮮姜末5克紅椒粗粉1捏黑胡椒粉適量

　制作：

　1、首先取壹個平底調料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，並用大火燒開

　2、然後將火調至中偏低，繼續煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻

　3、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調味，接著再煮5分鐘即成

　4、待冷卻後，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用

　五、花生辣醬汁

　幹辣椒25克熟花生150克花椒40粒食油適量鹹鹽2勺味精少許

　1、將辣椒和花椒烘幹，搗成碎末;熟花生褪皮

　2、然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻

　3、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)

　4、蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入壹個玻璃瓶中，隨吃隨取