高壓鍋燉羊排要先炒過嗎

要先焯水，去掉血汙，然後放進高壓鍋燉就可以了，推薦做法：

高壓鍋清燉羊排

材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等

步驟：

1、羊排切塊，放入冷水鍋裏焯水，隨著水溫的升高，羊排變的發白了就可以了

2、撈出羊排放到高壓鍋裏，鍋裏倒入沒入羊排的水量，再把調料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調味，然後將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽後關小火，十五分鐘後，美味的清燉羊排就可以出鍋了

參歸羊排燉蕓豆

材料

主料：羊排骨600克

配料：蕓豆200克，當歸10克，黨參10克，女貞子5克

調料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克

做法

1、將蕓豆擇洗幹凈。羊排剁成段。

2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。

3、沙鍋內加水，下人當歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料。

4、下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛。

5、下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。