壹種紅燒烏魚制作方法
配料:鱔魚、姜、胡椒粉、青蒜、大蒜、幹辣椒、紅辣椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。
做法:1。把買回來的新鮮河鰻清洗幹凈讓賣魚的幫妳處理，然後用姜絲、紅椒、鹽、胡椒粉腌制30分鐘。
2.鍋裏倒油燒熱，用小火爆蒜片、幹辣椒、姜片。
3.將腌制好的鱔魚放入鍋中煎壹會兒。也可以不煎魚，直接把水倒進鍋裏燒開，放入鱔魚燉。
4、鍋中倒入開水，水量能蓋過魚，大火煨。
5.加入醬油、糖、料酒，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉45分鐘左右。
6.燉的差不多的時候，把水澱粉調入湯中，收濃湯。
7.最後加入青蒜翻炒；做菜前加點香醋提味就行了。
處理鱔魚的小技巧:用左手中指關節勾住鱔魚，然後用右手在鱔魚的喉嚨和肛門各取壹刀，再將方形竹筷插入喉刃，將內臟卷出來；用手摳出腮，將鱔魚放入大盆中，倒入開水中浸泡。當粘液凝固後，用幹布或小刀去除鰻魚的銀鱗，最後用清水沖洗數次。
鰻魚的營養價值
1，鰻魚含有大量的蛋白質，是非常優質的蛋白質。
2.鰻魚含有人體所需的氨基酸。它含有大量的磷脂，是人體腦細胞不可缺少的營養素。
3.鰻魚含有大量的DHA和EPA，被稱為“腦黃金”，含量遠高於其他海鮮和肉類。
4.鰻魚含有豐富的維生素，如維生素A和維生素E，分別是其他魚類的60倍和9倍，還含有豐富的維生素B1和維生素B2。
5.鰻魚中還有大量的鈣，鰻魚皮和鰻魚肉中含有豐富的膠原蛋白。
鰻魚的功效
1，補益氣血:鱔魚具有很好的補益氣血的功效，對於易患病和身體虛弱的人來說是很好的滋補品。
2、強腎:鰻魚有很好的強腎作用，是非常適合年輕人的健康食品。
3.預防骨質疏松:鰻魚含有豐富的鈣，經常食用可以提高血鈣，預防骨質疏松。
4、預防夜盲癥:魷魚的肝臟含有豐富的維生素A，可以預防夜盲癥。
5.促進大腦發育:鰻魚含有大量的DHA和EPA，被稱為“腦黃金”，其含量遠高於其他海產品。經常食用可以促進補腦的發展。
6、美容養顏:鰻魚皮和魚肉中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白的最大功效是美容養顏和延緩衰老。