茄子怎麽幹才不會變黑？

要晾茄子，先把茄子的“大禮帽”剪掉，然後用清水把茄子洗幹凈，瀝幹水分備用，再把茄子切成小條，越細越好，這樣更容易晾。茄子切好後，不需要用清水浸泡。如果泡在水裏，水就更難幹了。然後平鋪在簸箕或幹凈的地板上，在陽光下暴曬2天。

茄子幹含有豐富的維生素E，可以防止出血。經常吃茄子幹可以使血液中的膽固醇水平逐漸穩定，也可以避免膽固醇偏高的現象。同時，茄子幹對延緩人體衰老也大有裨益。

壹種幹燥茄子的方法

1，準備工作

茄子曬幹時，要先把茄子的“大禮帽”剪掉，然後用清水把茄子洗幹凈，瀝幹水分備用。然後把茄子切成小條，越細越好，這樣比較容易幹。壹般切割方式可以根據自己的喜好切割，任何形狀都可以。

2、曬幹

茄子切好後，不需要泡在水裏。反正幹茄子是黑的，如果把茄子泡在水裏會比較難幹。茄子切好後，平鋪在簸箕或幹凈的地板上，連續曬2天曬幹。

茄子曬幹後保存。

曬幹的茄子可以密封在塑料袋裏，然後放在冰箱裏冷凍，可以保存壹年左右。如果不想放在冰箱裏，可以放在透氣的布袋裏，掛在室內幹燥通風處，取出壹段時間，防止茄子受潮變質。

茄子幹的食用方法

茄子幹可以用來炒菜、燉菜，也可以把茄子幹腌制成鹹菜。但是吃茄子幹之前壹定要提前泡壹下，不要直接炒，不然會有硬心，不僅味道不好還會影響食欲。