如何給孩子做油炸零食
原材料:
1，肉末
2.輔料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、肉末。
面粉
用水調成糊狀，加入少許鹽。
茄子切片，兩個壹組，壹邊切不透，保持粘連，有點像蚌殼。
制作:
將準備好的肉餡放入兩組茄子中間，兩片茄子剛好夾住。
烹飪步驟:
1，將帶肉的茄子貽貝放入準備好的面糊中，裹上壹層完整的面糊。
2.放入熱油的煎鍋中。
3.繼續煎，直到兩面都變黃。
油炸麻花:
材料:面粉2公斤，幹孝心泡打粉2公斤，糖6兩。
油和水大概是1 kg。
方法:
1，將幹面粉倒在案板上，加入幹孝和泡打粉。
攪拌均勻，挖坑。
2.將水和糖放入盆中，朝壹個方向攪拌，直到所有的糖都剩下。
融化後，加入大豆油。攪拌均勻，迅速倒入面坑。
再次融合在壹起。用合成水揉面團，稍微醒壹下，反復揉。
三遍(要醒10分鐘)，再刷油，避免皮膚幹燥。
3.醒後可以用等量的少量刷油揉揉面團麻花。
4.先取小劑量均勻揉搓，然後壹手握壹端，壹手握另壹端。
力量，全力後，兩端壹起形成單撚力量，單手握持。
壹端帶圈，然後壹手用力，滿了再把壹端插進圈裏。
形成壹個扭曲。
5.當大鍋著火時，把油放松。當它七成熱時，把麻花放入油中。
出鍋，煎至沸騰，翻面，煎至金黃微紅，撈出。
特點:酥、軟、甜。
油炸春卷:
配料:煎餅皮，雞蛋糊
餡料:
洋蔥，豆芽，胡蘿蔔，豬肉，蘑菇，沙戈。按照我的口味，除了豬肉以外的材料都是切絲的。剁碎豬肉。
調料:
鹽和胡椒
做法:炒鍋燒熱，加入少許油。油熱後，放入洋蔥炒香。
將肉末翻炒幾下，放入香菇，等肉熟了再放入胡蘿蔔、竹芋、豆芽。
和調味料。註意最後三種食材不要煎太久，不要
味道沒了。
餡料冷卻後，取壹片煎餅皮，放入煎好的餡料，裹上雞蛋。
稀漿封層不要放太多填料不然壞了就不行了。
包好後放油鍋裏炸至金黃色。
炒藕盒:
先做肉餡:
將五花肉剁碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精和切碎的小蔥，攪拌均勻，最好是壹個方向，然後放入冰箱靜置30分鐘。
蓮藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片之間夾少量肉，輕壓備用。
將面粉、水和少許鹽調成稀糊狀。
用中火加熱炒鍋。待食用油倒至八成熱時，將青蓮藕逐壹蘸入稀糊中，然後放入油鍋中炸至淡黃色凝固，取出後放入鍋中冷卻片刻，再放入油鍋中炸至金黃色。
特征和解釋
這道菜是江蘇風味的。色澤金黃有光澤，外脆內收，清香爽口。制作時，蓮藕夾不要做得太厚；肉末不要夾太多；蓮藕夾再炒，就是為了防止成品外熟內生。
油炸撓癢癢盒
炸盒是壹種油炸小吃。它的原料是混合豆面和蔬菜。其制作方法是將拌好的豆粉糊好，放在鍋裏，攤開，撈起待用，將香菜、胡蘿蔔、蔥花切碎，加入五香粉、香油、鹽，拌成餡。鍋抹油，鋪上壹層雜豆沙，將拌好的餡料均勻鋪上，然後在準備好的雜豆餅上再鋪壹層糊，放在餡料上。將準備好的盒子切成方塊，油炸。它的味道又脆又鹹。
向中心
小吃制作:
需要用溫水將鹽、堿和少許明礬融化，加水將面粉攪拌成面團，然後用手反復揉面，揉好後放在案板上3小時，然後將面團壓平，用刀切成條狀，取成條狀放在案板上，壹手握住壹端，另壹手握住另壹端，搟平成6厘米左右厚的扁片，用刀將面團切成條狀。用小炒刀在中間切壹刀，兩邊切不透。當油燒至五成熱時，用手握住生inby毛坯的壹端，放入油鍋。然後用筷子從中間展開做成手鐲形狀。定型後翻面煎至紫紅色，控油，即成脆皮inby。
炸糕是泡面做的，有的摻了山藥泥。餡料壹般包白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰花。把它們放在手中，壹個壹個地做成小蛋糕。當妳用油炸它們時，裏面包裹的白糖會被炸成糖汁，外層會很脆。趁熱喝壹口，會又熱又甜又粘，糖汁不小心就灑出來了。好山好水好心情。
油炸杜松
它是由面粉制成，用堿和明礬發酵，油炸而成的小吃。外號很多，比如炸鬼、炸果、麻葉、油條、油條等等。都是由“炸柏”演變而來。“油炸”意味著用油油炸秦檜。傳說宋朝的漢奸秦檜殺死嶽飛後，遭到全國人民的唾罵。壹個小販捏了兩個面人，象征著秦檜和他的妻子王儀聚在壹起，把它們扭曲成螺旋形，放在煎鍋裏炸，並命名為“油炸炸雞”。
民俗多以油條相稱。現代常見的做法是將明礬、堿、鹽混入飼料水中，將面粉混合均勻，在上面刷上壹些油，烤好後放在案板上，用刀切成長條，剁成小塊，每兩塊放在壹起，雙手抻開，放入油鍋炸熟，取出。
壹般配料(北京地區):面粉25公斤，明礬300克，堿150克，鹽600克，蘇打50克；每50克面粉用300-325克水和125克油。
油條
又名麻葉、炒刺柏、油片、水果等。面粉是主要原料。名隨形變，南北油炸小吃大行其道。(示例)
原料:精粉25公斤，純堿50克，明礬300克，堿150克，鹽600克。每500克面粉用125克油，300-325克水。
方法:先將明礬搗碎，再加入堿性面粉和鹽，倒入三分之壹的水將三種調料磨碎(碰幹凈無殘渣)，然後將剩下的水倒入盆中，將面粉混合均勻，放在案板上片刻，用刀切成長條，再切成小塊，每兩塊合在壹起。卷成塊，中間切兩道，就是做油片。
芙蓉花幹糖
北京油炸小吃。面粉是主要原料。色澤金黃，外嫩內甜，味道鮮美。(示例)
原料:精粉3.75公斤(制成面肥)，白面粉1.25公斤(幹面粉)，熟幹面粉75克，麥芽糖1.25公斤，堿70克左右。每500克煎20面，耗油150克。
制作方法:①將1.25公斤麥芽糖和1.25公斤面粉混合在壹起，進行襯砌；(2)將面團與堿混合，和好分成兩片，每片搟開，將裏料面均勻鋪在搟開的面上，再將另壹搟開的面鋪在裏料面上，形成三層，厚度為5厘米；(3)用刀切成寬5厘米的長條，將長條的壹邊壓成斜坡狀，薄邊和厚邊合在壹起，切成38克重的小塊，每壹小塊中間切壹刀，然後打開，將薄邊向內翻，厚邊折成耳朵狀，用溫油煎熟；(4)將0.5公斤白糖和熟面條幹混在壹起，然後將炒好的幹糖卷在白糖盤中，在幹糖上滾上白糖花。
敞口饅頭
北京油炸小吃。成品香甜酥脆，口如微笑，故名。(示例)
原料:精粉10公斤，麥芽糖3公斤，雞蛋1公斤，糖1公斤，芝麻1.2公斤，糖精5克，蘇打10克，面粉油400克，每公斤油炸40面，消耗油400克。
制法:①將雞蛋去皮，倒入盆中，加入蘇打、麥芽糖、白糖、糖精、200g油、1500g水，攪拌均勻，倒入面粉拌勻，制成40g劑量；②將火麻仁用開水調勻，小劑量在火麻仁裏滾，不要揉(不要長時間張嘴)；(3)將粘稠的小劑放入溫熱的油中，通過開口煎。
成品規格:開放式油炸，每只重50克。
糖泡
又名糖麻葉。油炸小吃。成品呈金黃色，有鼓脹的糖泡，軟焦，香甜可口。(示例)
原料:精粉10 kg，堿性面粉100 g，紅糖1 kg，鹽200 g，明礬200 g，水6.5 kg。每公斤炸20塊，耗油250克。
制作方法:①將明礬搗碎，然後加入堿性面粉和鹽，倒入1/3水研磨融化(手動不留殘渣)，然後將剩余的水倒入盆中，同時放入碗中與面粉混合均勻，放在案板上片刻，用刀切成長條，剁成小劑量，每份重80。②將0.5 kg炒面與紅糖混合，與250 g掛面揉成糖面；(3)用糖粉鋪壹小塊面粉，兩端削薄成長方形，用刀剁三刀(中間距離相同)，撈起放入油鍋，糖面朝下，用筷子壓背面，使四瓣鼓起。
米派茶
北京油炸小吃。面粉是主要原料。酥、甜、香，略帶姜味，所以又叫姜酥牛排。(示例)
原料:精粉2.5公斤，鮮姜100克，白糖0.5公斤，桂花50克，焦糖2.5公斤，綠肉絲250克。每公斤炒100面，耗油600克。
制作方法:①將面團和穗放入面團中，每公斤面團的牽伸為300g，然後放在切片機上滾動4-5次，直至變得均勻光滑；(2)在搟好的薄面皮上撒上細澱粉面，折成長條，然後把叉子排成不同的排，掌握好長度(必須是長方形)，壹般做壹個12g的叉子(兩小塊)；(3)把兩個小塊放在壹起，把兩個單片翻在壹起，放在溫熱的油裏炸。將炸好的豬排加幾次蜂蜜，晾涼，疊好，撒上青紅絲。
煮糖法:將鮮姜去皮切成細絲，用1 kg水將姜絲煮開，撈出姜絲片刻，加入白糖。要求燒開後放焦糖和桂花，燒開後放小火(不含蜂蜜)。
淮安茶香
油炸小吃。是江蘇歷史上著名的美食之壹。相傳清朝鹹豐年間，淮安人嶽改進了泡茶的方法，從此聲名鵲起。曾參加1930巴拿馬國際大賽，獲得* * *牌。
淮安茶餅分為梳子、菊花、掃帚、寶塔等形式。它苗條而黃亮，入口香脆。配料比例:精粉50斤，香油30斤，黑芝麻1.5斤，鹽1斤；水在不同的季節使用。每公斤面粉春秋季用溫水900g，夏季用井水700g，冬季用開水1000g。同時加入黑芝麻和鹽。拌勻後揉成團，揉幾次，揉半個小時，然後放入缸中，再放入缸中，最後放入缸中，在盤子上撒壹次香油，間隔1小時。如果做梳子的話，煎的時候，把長條纏在手上60下左右，用手抻25厘米，再用筷子抻長壹點，放油鍋裏煎至金黃色。