海螺煮了多久？為什麽裏面是紫色的？
1海螺煮多久取決於數量。
如果熟海螺的數量是小碗，水燒開後再煮5分鐘即可。這個時間可以保證海螺煮熟，保持海螺鮮嫩的口感。如果數量多，可以酌情增加3-5分鐘，但不能煮太久，否則煮久了肉會硬而有嚼勁。
2海螺煮多久能殺死寄生蟲？壹般煮沸後能殺死寄生蟲。
海螺裏的寄生蟲和細菌基本不耐高溫。通常水燒開到70度時，繼續煮1分鐘就能殺死寄生蟲，而海螺壹般煮5分鐘，鍋內溫度可高達100度，再加上繼續煮5分鐘左右。此時的海螺不僅熟了，寄生蟲、細菌等有害微生物也消失了。
3用開水或冷水煮海螺。
海螺肉富含蛋白質。當溫度超過60度時，蛋白質會變性，使海螺肉變得緊實。如果海螺接觸到開水，海螺肉會立即收縮，螺肉會迅速收縮到海螺的尾部。吃的時候會覺得海螺肉比較硬，味道會有腥味。用冷水煮海螺，可以使海螺慢慢受熱均勻，保持海螺肉鮮嫩，減少魚腥味的釋放。所以用冷水煮海螺是很有必要的。
4為什麽海螺煮熟後是紫色的？不建議吃。
如果煮熟的海螺肉顏色呈紫色，則認為海螺的膽囊在烹飪過程中破裂，膽汁流入海螺肉中。這種海螺不僅長得難看，而且味道苦澀，難以接受，所以建議紫顏色的海螺不要吃。