廣式燒臘飯做法

廣東燒臘飯做法壹，

材料

叉燒肉1兩，油雞1兩，燒鴨1兩，蠔油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少許，五花肉4兩，黃砂糖1大匙，鹽少許

做法

1.)將肉切成長條狀，用腌料腌壹天壹夜，再放入烤箱以攝氏200度烤40分鐘即可。

做法二，廣式燒臘炒飯

材料

主料：黃瓜1根（切丁），廣味臘腸1長根（切丁），香菇4個（切丁），雞蛋4個，米飯，蔥1段，姜1片（切絲）

調料：醬油/生抽1勺，鹽2勺，雞精2勺，胡椒粉少許

做法

1、鍋中燒熱油，蔥姜爆鍋。

2、打入雞蛋翻炒。

3、再放入各種丁翻炒。

4、最後加入米飯，放調料，翻炒幾下出鍋。

做法三，廣東燒臘糙米煲仔飯

材料

糙米100g（提前4小時用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）

做法

1、在砂鍋內部抹薄薄的壹層色拉油，糙米和大米壹起清洗幹凈。米和水的比例：1：1.5（這個比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。

2、廣東臘腸切成8cm左右的長段，用牙簽在臘腸周身紮壹些小洞，這樣便於臘腸預熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。之後關掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。

3、將菜心清洗幹凈，鍋中煮水，汆熟，撈出，瀝幹水分，備用。

4、聽說李錦記有專門的煲仔飯醬油，如果買不到也可以自己制作，或是選擇自己喜歡的醬油口味，煲仔飯醬油用生抽4茶匙（20ml）、美極鮮味汁1茶匙（5ml）、味露2茶匙（10ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/4茶匙（1克）、清水100ml，混合即可。

5、煲仔飯成熟後，將臘腸取出，斜切成片和菜心壹起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。