涼拌菠菜調料
空心菜瀝幹水，準備壹個大碗，把菜放進去，加入雞精，少許醬油，醋，鹽蒜末，小米椒，香油，拌勻，把空心菜的葉和莖分開。洗凈後，將莖摘成寸，瀝幹水分。燒熱炒鍋，倒入油，放入蒜末和辣椒末，煸炒菠菜莖，加入蝦醬和醬油，大火翻炒至顏色為綠色。空心菜葉可以用幹辣椒幾個，花椒油少許，鹽少許，麻辣油壹勺，味精壹勺。將空心菜放入盤中，倒入攪拌均勻的醬汁，靜置2分鐘左右。不宜放太多涼拌蒜瓣和鹽，因為腐乳本身是鹹的，蒜瓣放多了會掩蓋空心菜本身的原味。
撈起放在盤子裏，倒入自己的調料(根據自己的口味準備)拌勻。將空心菜挑選成小塊，洗凈瀝幹，小米椒剁成粉。鍋裏燒開水，倒入蕹菜1分鐘，撈出蕹菜，瀝幹水，裝盤。鍋中燒開水，加入少許油(油燒開時空心顏色鮮艷)，加水煮沸，煮沸1分鐘後取出，冷水沖洗幹凈。然後，最好使用農家肥作為空水基肥料，如草木灰、堆肥、糞肥，或充分分解後的人畜糞便。
接下來取壹份汁，在碗中放入蒜末、白芝麻、少許鹽和醬油，然後用熱油和花生油將鍋加熱至油冒煙，然後倒入碗中。果汁。就是這樣。選擇蕹菜嫩的部分，然後把鍋裏的水燒開後加點植物油，會讓蕹菜變綠。當它變成翠綠色時，立即撈出瀝幹，然後加入事先煮好的鹽、姜、蒜、醋、雞精和油辣椒，攪拌將空心菜捏成小塊。註意太老的梗需要丟棄，否則會影響口感。洗凈瀝幹備用。